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Billots et tables de découpe
Il y a 80 produits.

Pour les professionnels de la restauration, les bouchers, les charcutiers et les traiteurs, ces tables de découpes et billots professionnels conviendront parfaitement pour vous permettre de préparer vos viandes ou vos poissons. Une large gamme allant de 50 à 150 cm de largeur vous est proposée dans cette catégorie.

 

Traditionnellement en bois, le billot professionnel est aujourd’hui fabriqué aussi en inox ou en polyéthylène. Le billot professionnel est un support pour la « grosse » découpe de viande. Il est fabriqué à partir de morceaux de bois collés entre eux avec une colle spécifique puis équerré avec de l’inox. Pour le rendre imperméable, la surface du bois est paraffinée.

 

Le bois est quelques fois considéré comme le moins hygiénique des matériaux, car il est réputé pour être un véritable « nid à bactéries ». Cependant cette réputation est fausse. En effet, le bois a la particularité d’être poreux et d’aspirer l’humidité, les bactéries ne survivent pas à ce traitement et meurent. L’intérêt majeur du bois est donc de se débarrasser des bactéries et des germes de manière naturelle.

 

Si vous optez pour une table en plastique (polyéthylène) ; vous vous assurez un nettoyage facile et une forte résistance. En effet, cette matière ne se « découpe » pas, elle ne va donc pas être marquée par les coups de couteaux, elle n’aura pas de rainures dans lesquelles pourront proliférer les bactéries.

 

Que vous choisissiez une table en bois ou en polyéthylène, vous vous assurez un matériel de très haute qualité pour les professionnels de la cuisine.

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