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Siphons

Machines à chantilly et siphons pour professionnels

Pour les professionnels de la restauration, nous vous proposons dans cette catégorie nos machines à chantilly et siphons spécialement conçus pour un usage intensif. Nous proposons également une gamme de recharges adaptées à nos siphons à chantilly professionnels, et des recharges de CO² pour siphons à eau de seltz.

 

Nos siphons peuvent être utilisés pour la confection de mousses à base de crème, et d’autres sauces mousseuses, ou pour des émulsions plus légères que l’on appelle les espumas. L’utilisation d’un siphon à chantilly permet de réaliser jusqu’à deux fois plus de crème fouettée, en utilisant le même volume de crème. Nous vous proposons des siphons 100 % inox, ou avec une tête en aluminium.

 

Les siphons en inox permettent de réaliser des préparations chaudes, et ils ont l’avantage de pouvoir se nettoyer au lave-vaisselle. Attention tout de même aux siphons en inox avec la tête en aluminium : seul le corps du siphon peut être lavé au lave-vaisselle. La contenance de nos siphons à chantilly va de 0.5 L à 1 L, et pour que le gaz puisse avoir un bon effet, la règle est de ne remplir que la moitié du siphon avec la crème, au maximum les deux tiers. 

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