Cellules de refroidissement, de congélation et de surgélation

Cellules de refroidissement

Finarome vous propose une large gamme de cellules mixtes de refroidissement et de surgélation rapide permettant aux professionnels de la restauration de préparer des aliments à l’avance et de les préserver pendant au maximum 6 jours à la fraicheur et l’arôme des mets et plats cuisinés.

Les cellules de refroidissement professionnelles sont des enceintes isolées thermiquement et qui comportent un dispositif de production de froid.

Nos cellules de refroidissement mixtes assurent la surgélation ou la congélation rapide des aliments. Elles sont proposées en petits modèles de 5 niveaux jusqu’à des grands modèles de 20 niveaux. Vous pouvez choisir votre cellule sur pieds ou sur roulettes, à poser à terre ou sur un meuble plus haut.

Pour le choix de votre cellule, il faut que sa capacité soit équivalente à celle de vos appareils de cuisson, c’est-à-dire que votre cellule doit pouvoir refroidir le nombre de plats et d’aliments qui peuvent être préparés en une seule fois par les autres appareils de cuisson. Lors de l’utilisation des cellules, il est conseillé de bien placer les préparations sur les clayettes ou autres supports prévus à cet effet, de cette manière la circulation de l’air sera favorisée et la cellule sera utilisée au maximum de ses capacités.

Astuce :