Sélection de matériels pour les boulangeries, pâtisseries

SÉLECTION BOULANGERIE / PÂTISSERIE

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Les essentiels
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Armoire réfrigérée pâtissière 600 x 400 mm positive vitrée TECHNITALIA - 700 L

-21%

1 935,50 € HT

2 450,00 € HT

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Green

Étuve de fermentation statique professionnelle 8 niveaux

-30%

602,00 € HT

860,00 € HT

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Premium
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Pétrin à spirale professionnel cuve et tête extractibles 50L TECHNITALIA

-13%

1 957,50 € HT

2 250,00 € HT

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Meilleure vente
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Table de boulangerie avec dessus en hêtre sur roulettes avec 3 chariots porte-farine

-12%

2 397,12 € HT

2 724,00 € HT

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Demi bac à pâtons 300 x 400 mm GILAC

-16%

8,32 € HT

9,91 € HT

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Couvercle pour demi bac à pâtons 300 x 400 mm GILAC

-16%

5,87 € HT

6,99 € HT

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Premium

Mini réfrigérateur à boissons vitré professionnel BARTSCHER - 19 L

Mini réfrigérateur à boissons et armoire chauffante BARTSCHER - 19 L

-10%

154,80 € HT

172,00 € HT

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Armoire réfrigérée et cellule de refroidissement et surgélation 4 en 1 MERCATUS

Armoire de fermentation contrôlée professionnelle MERCATUS

Armoire de fermentation contrôlée professionnelle Le meilleur de la technologie en boulangerie moderne pour garantir la conservation automatique de la pâte, retardement et fermentation. Les commandes intuitives reposent sur un puissant microprocesseur qui gère la température (refroidissement et chauffage), l’humidité et le débit d’air pour atteindre l’excellence de l’aspect du pain, de la texture, de la consistance et de la croûte, que se soit en pâtisserie ou dans d’autres variantes de la pâte. Minuterie programmable : ce qui permet aux boulangers d’améliorer non seulement la qualité du produit mais aussi la planification de la production 24 heures par jour, 7 jours par semaine. Le produit final est meilleur parce que la pâte pousse lentement entre le mélange et la fermentation, tandis que la planification des horaires de travail améliore la qualité de vie du boulanger et réduit les coûts car il n’y a pas besoin d’avoir des équipes de nuit Isolation en polyuréthane à base de l’eau avec zéro PDO (Potentiel de Destruction de l’Ozone) et zéro PRG (Potentiel de Réchauffement Global), injecté à haute-pression, densité 40kg/m3 Pieds réglables en hauteur pour un nivellement précis Flux d’air indirect : les conduites d’air des deux côtés limitent le flux d’air, évitent la déshydratation de la pâte et l’évolution du levage durant la nuit Hygrométrie : l’humidificateur à vapeur chaude est activé en phase 3 et 4. En phase 4 son action est renforcée par un flux d’air pulsé (intermittent) pour maintenir une humidité relative élevée Températures de fonctionnement : -20 / +40°C Capacité : 40 plaques 600 x 400 mm ou 20 plaques 600 x 800 mm 230 V / 50 Hz Puissance absorbée (refroidissement) : 780 W Puissance absorbée (chauffage) : 1600 W Puissance de refroidissement : 453 W Capacité nette : 684 L Phases :1. Refroidissement / Interruption : -15°C / -20°C2. Retardement : -5°C / 5°C - <80% d'humidité relative3. Pré-fermentation : 5°C / 18°C - 70 / 99% d'humidité relative4. Fermentation : 18°C / 40°C - 70 / 99% d'humidité relativeDormillon (refroidissement doux après phase 3 ou 4) : 0°C / 5°C - <80% d'humidité relative Télécharger la fiche technique

-28%

4 795,20 € HT

6 660,00 € HT

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Armoire réfrigérée positive blanche professionnelle COOL HEAD - 600 L

Armoire réfrigérée pâtissière blanche COOL HEAD - 520 L

-24%

980,40 € HT

1 290,00 € HT

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Armoire réfrigérée pâtissière blanche COOL HEAD - 520 L

Armoire réfrigérée pâtissière inox COOL HEAD - 520 L

-25%

1 027,50 € HT

1 370,00 € HT

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Armoire réfrigérée pâtissière vitrée blanche COOL HEAD - 520 L

-24%

1 033,60 € HT

1 360,00 € HT

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Les essentiels
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Armoire réfrigérée pâtissière 600 x 400 mm positive vitrée TECHNITALIA - 700 L

-21%

1 935,50 € HT

2 450,00 € HT

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Armoire réfrigérée pâtissière 600 x 400 mm positive vitrée TECHNITALIA - 1400 L

-17%

2 730,70 € HT

3 290,00 € HT

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Armoire pâtissière réfrigérée blanche 522 L POLAR

-15%

948,72 € HT

1 116,14 € HT

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Armoire pâtissière réfrigérée inox 850 L POLAR

Armoire pâtissière réfrigérée positive inox 850 L POLAR

-15%

1 547,29 € HT

1 820,34 € HT

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Les essentiels
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Armoire pâtissière réfrigérée négative inox 850 L POLAR

-15%

1 819,89 € HT

2 141,05 € HT

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Notre équipe a sélectionné pour vous tout le matériel et l’équipement professionnel pour les boulangeries, les pâtisseries, viennoiseries et les chocolateries. Vous trouverez notamment des vitrines de présentation, des pétrins à spirales, des batteurs mélangeurs, des étuves chauffantes et de fermentation, des tours pâtissiers, etc.

Sans un équipement adapté, même le meilleur des boulangers ou des pâtissiers aura du mal à faire de bons produits. C’est pour cette raison que Finarome s’applique à ne proposer que des produits adaptés à ces professions. Pour la confection des pains et des pâtisseries, nous vous proposons notre sélection d’armoires réfrigérées et chambres froides, de chambres de fermentations, de pétrins, de fours professionnels, etc. Nos produits répondent aux normes EuroNorm : 600 x 400 mm. Pour l’espace de vente, vous aurez également besoin d’aménagements spécifiques, c’est pour cela que nous vous proposons nos vitrines et présentoirs.

La pâtisserie requiert un mode de cuisson particulier, et donc le choix d’un four adapté à ce que vous souhaitez proposer à vos clients. Les gâteaux par exemple, seront mieux cuits si vous utilisez un four à convection, si vous souhaitez cuire vos produits avec un cœur tendre mais un extérieur doré : choisissez un four mixte.

Pour faire lever vos pâtes sans qu’elles ne se dessèchent, nous vous conseillons nos chambres de pousses et étuves de fermentation qui sont spécialement conçues pour cet usage.

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