Accessoires pour fours

Réducteur de pression Pour four mixte à vapeur et cuiseur vapeur professionnel BARTSCHER Modèle en laiton chromé Raccordement 3/4" Préréglé sur 3 bars Réglable de 1 à 6 bars Pression d'entrée 16 bars maxi   Pour les eaux d'une dureté supérieure ou égale à 5° dH, nous recommandons expressément l'installation d'un adoucisseur adapté en amont, ainsi qu'une pression de l'eau de 3 bars maximum.

Kit de sonde de température à coeur Composé de la sonde de température et du support approprié pour la fixation sur les fours mixtes à vapeur Longueur du câble : environ 1,8 m Support magnétique : L 130 x P 35 x H 30 mm A adapter sur les fours mixtes à vapeur professionnels Bartscher

Douchette Longueur : 2 m Avec vanne de fermeture pour raccordement eau 1/2" Livré avec support pour la fixation sur les fours mixtes à vapeur A adapter sur les fours mixtes à vapeur professionnels Bartscher

Kit d'assemblage pour cuiseurs vapeur "M +E" Solution économique en place pour les cuisines professionnelles Permet la supperposition de 2 cuiseurs vapeur électriques GN 1/1 En acier inoxydable Kit composé de : Cadre (L 876 x P 622 x H 114 mm) 4 pieds Tube et tôle de fixation pour l'aspiration des vapeurs Flexible de connexion Colliers de fixation Vis A adapter sur les fours mixtes à vapeur électriques GN 1/1 professionnels Bartscher Combinaisons possibles :  5 x GN 1/1 sur 5 x GN 1/1  5 x GN 1/1 sur 7 x GN 1/1

Kit d'humidification pour cuiseurs vapeur Kit composé de : Bidon en plastique 5 L Pompe Matériel d'installation 2 flexibles de raccordement : 150 cm (bidon - pompe) 80 cm (pompe - tuyau d'humidification) A adapter sur les fours mixtes à vapeur professionnels Bartscher

Set de deux supports glissière A adapter sur le four à convection professionnel Bartscher AT400 Permet l'utilisation de grilles et plaques GN 1/1

Set de deux supports glissières aux normes pâtissières A adapter sur le four mixte à vapeur professionnel Bartscher M 5110 Permet l'utilisation de grilles et plaques 600 x 400 mm

Set de deux supports glissières aux normes pâtissières A adapter sur le four mixte à vapeur professionnel Bartscher 7 niveaux Permet l'utilisation de grilles et plaques 600 x 400 mm

Set de deux supports glissières aux normes pâtissières A adapter sur le four mixte à vapeur professionnel Bartscher 10 niveaux Permet l'utilisation de grilles et plaques 600 x 400 mm

Tapis de cuisson en silicone anti-adhésif révolutionnaire Préserve les pâtisseries les plus délicates Résiste au four jusqu'à 250°C Facile à nettoyer Dimension GN 1/1 : 520 x 315 mm   Tapis de four professionnel Notre tapis de cuisson en silicone anti-adhésif est révolutionnaire. En effet, son revêtement particulier lui permet de préserver même les pâtisseries les plus délicates ! Composé d’un mélange de silicone et de fibre de verre, il permet une diffusion de la chaleur optimale. Cette technologie permet de cuire parfaitement les macarons et autres pâtisseries qui demandent une cuisson très précise et délicate. Il remplace le papier cuisson traditionnel. Il a l’avantage d’être facilement lavable et donc réutilisable. Vous pouvez le nettoyer avec une éponge non abrasive. En optant pour un accessoire réutilisable vous ferez des économies et produirez moins de déchets : un geste pour vous mais aussi pour la planète. Sa matière en silicone anti-adhésif VOGUE peut résister à des températures pouvant monter jusqu’à 250 °C. Il peut également être utilisé à froid sur le plan de travail pour étaler une pâte par exemple. Ses propriétés anti-adhésives sont excellentes, comme tout ustensile en silicone, et il vous permettra de décoller vos aliments et vos pâtisseries très facilement, sans efforts. Notre tapis de cuisson est parfaitement plat, vos pâtisseries n’auront alors aucune trace visuelle du contact avec le tapis. Elles auront un résultat visuel parfait. Ce tapis est conçu pour un usage professionnel et intensif. Ses dimensions de 520 mm par 315 mm font qu’il s’adapte parfaitement à des plaques de four GN 1/1. 

Tapis de cuisson en silicone anti-adhésif révolutionnaire Préserve les pâtisseries les plus délicates Résiste au four jusqu'à 250°C Facile à nettoyer Dimension pâtissières : 585 x 385 mm   Tapis de cuisson pour pâtisseries En pâtisserie, la cuisson est l’étape la plus importante pour des gourmandises réussies.  Pour éviter que les préparations ne collent à la plaque du four, vous pouvez opter pour du papier cuisson classique ou pour un tapis de cuisson pâtissier réutilisable et 100 % anti-adhésif ! Le revêtement en silicone de notre tapis de cuisson vous assure un pouvoir anti-adhésif impeccable. Sa composition préserve les pâtisseries les plus délicates, comme les macarons, et permet une conduite de la chaleur parfaitement uniforme. Notre tapis de cuisson peut supporter des températures allant jusqu’à 250 °C, ce qui englobe bon nombre de cuissons pâtissières. Le tapis de cuisson pâtissier VOGUE se nettoie très facilement : vous n’avez qu’à vous munir d’une éponge non abrasive et de savon ou de liquide vaisselle, puis vous frottez la surface du tapis jusqu’à ce que celle-ci soit propre. Afin de ne pas provoquer une usure prématurée du tapis de cuisson, assurez-vous de bien le nettoyer après chaque utilisation. Un autre avantage non négligeable d’un tapis de cuisson est la propreté ! En effet, le tapis va pouvoir récupérer les résidus qui coulent et débordent de vos préparations, et éviter qu’ils ne tombent dans le fond du four. Vous gagnerez ainsi du temps lors du nettoyage de vos outils de cuissons. Les dimensions de notre tapis de cuisson le rendent parfaitement adapté à des fours pâtissiers professionnels Euronorm : 585 mm x 385 mm, pour des plaques de 600 mm x 400 mm. 

Toile de cuisson anti-adhérente Exopat Tricot de verre imprégné de silicone Idéal pour la cuisson des pâtisseries et viennoiseries Aucun graissage nécessaire Résistant à la chaleur de -40°C à +300°C Nettoyage facile à l'éponge Dimension GN 1/1   Toile de cuisson GN1/1 Notre toile de cuisson anti-adhérente est en tricot de verre imprégnée de silicone. Elle est idéale pour la cuisson sur plaque des pâtisseries, des viennoiseries, pour le travail du sucre et de la nougatine, car elle résiste à des températures pouvant atteindre les +300 °C. Elle peut également être utilisée en congélation, jusqu’à des températures de -40 °C. Le tricot de verre imprégné de silicone permet une meilleure diffusion de la chaleur entre la plaque et l’aliment. Le verre allié au silicone a une résistance supérieure à l’abrasion et au fléchissement. Notre toile présente aussi d’excellentes qualité anti-adhésives, ce qui vous permet de déposer vos aliments à même la plaque pour les faire cuire, ils ne colleront pas du tout au moment de les enlever de la toile. Les tissus de verre imprégnés de silicone offrent également une haute résistance à l’humidité, aux rayons du soleil, aux acides non oxydants, aux sels et aux huiles minérales de lubrification… Cependant vous n’avez pas besoin d’utiliser d’huiles ou de matières grasses pour la cuisson de vos aliments ou de vos pâtisseries, la toile de cuisson n’en a pas besoin. Ce qui vous permet de réaliser des cuissons plus diététiques et plus saines. Vous pouvez réutiliser votre plaque à l’infini, toutefois, faites bien attention à la nettoyer après chaque utilisation à l’aide d’une éponge humide non abrasive. UAGADN929