Accessoires pour fours

Réducteur de pression Pour four mixte à vapeur et cuiseur vapeur professionnel BARTSCHER Modèle en laiton chromé Raccordement 3/4" Préréglé sur 3 bars Réglable de 1 à 6 bars Pression d'entrée 16 bars maxi   Pour les eaux d'une dureté supérieure ou égale à 5° dH, nous recommandons expressément l'installation d'un adoucisseur adapté en amont, ainsi qu'une pression de l'eau de 3 bars maximum.

Kit de sonde de température à coeur Composé de la sonde de température et du support approprié pour la fixation sur les fours mixtes à vapeur Longueur du câble : environ 1,8 m Support magnétique : L 130 x P 35 x H 30 mm A adapter sur les fours mixtes à vapeur professionnels Bartscher

Douchette Longueur : 2 m Avec vanne de fermeture pour raccordement eau 1/2" Livré avec support pour la fixation sur les fours mixtes à vapeur A adapter sur les fours mixtes à vapeur professionnels Bartscher

Kit d'humidification pour cuiseurs vapeur Kit composé de : Bidon en plastique 5 L Pompe Matériel d'installation 2 flexibles de raccordement : 150 cm (bidon - pompe) 80 cm (pompe - tuyau d'humidification) A adapter sur les fours mixtes à vapeur professionnels Bartscher

Kit d'assemblage pour cuiseurs vapeur "M +E" Solution économique en place pour les cuisines professionnelles Permet la supperposition de 2 cuiseurs vapeur électriques GN 1/1 En acier inoxydable Kit composé de : Cadre (L 876 x P 622 x H 114 mm) 4 pieds Tube et tôle de fixation pour l'aspiration des vapeurs Flexible de connexion Colliers de fixation Vis A adapter sur les fours mixtes à vapeur électriques GN 1/1 professionnels Bartscher Combinaisons possibles :  5 x GN 1/1 sur 5 x GN 1/1  5 x GN 1/1 sur 7 x GN 1/1

Set de deux supports glissière A adapter sur le four à convection professionnel Bartscher AT400 Permet l'utilisation de grilles et plaques GN 1/1

Tapis de cuisson en silicone anti-adhésif révolutionnaire Préserve les pâtisseries les plus délicates Résiste au four jusqu'à 250°C Facile à nettoyer Dimension GN 1/1 : 520 x 315 mm   Tapis de four professionnel Notre tapis de cuisson en silicone anti-adhésif est révolutionnaire. En effet, son revêtement particulier lui permet de préserver même les pâtisseries les plus délicates ! Composé d’un mélange de silicone et de fibre de verre, il permet une diffusion de la chaleur optimale. Cette technologie permet de cuire parfaitement les macarons et autres pâtisseries qui demandent une cuisson très précise et délicate. Il remplace le papier cuisson traditionnel. Il a l’avantage d’être facilement lavable et donc réutilisable. Vous pouvez le nettoyer avec une éponge non abrasive. En optant pour un accessoire réutilisable vous ferez des économies et produirez moins de déchets : un geste pour vous mais aussi pour la planète. Sa matière en silicone anti-adhésif VOGUE peut résister à des températures pouvant monter jusqu’à 250 °C. Il peut également être utilisé à froid sur le plan de travail pour étaler une pâte par exemple. Ses propriétés anti-adhésives sont excellentes, comme tout ustensile en silicone, et il vous permettra de décoller vos aliments et vos pâtisseries très facilement, sans efforts. Notre tapis de cuisson est parfaitement plat, vos pâtisseries n’auront alors aucune trace visuelle du contact avec le tapis. Elles auront un résultat visuel parfait. Ce tapis est conçu pour un usage professionnel et intensif. Ses dimensions de 520 mm par 315 mm font qu’il s’adapte parfaitement à des plaques de four GN 1/1. 

Tapis de cuisson en silicone anti-adhésif révolutionnaire Préserve les pâtisseries les plus délicates Résiste au four jusqu'à 250°C Facile à nettoyer Dimension pâtissières : 585 x 385 mm   Tapis de cuisson pour pâtisseries En pâtisserie, la cuisson est l’étape la plus importante pour des gourmandises réussies.  Pour éviter que les préparations ne collent à la plaque du four, vous pouvez opter pour du papier cuisson classique ou pour un tapis de cuisson pâtissier réutilisable et 100 % anti-adhésif ! Le revêtement en silicone de notre tapis de cuisson vous assure un pouvoir anti-adhésif impeccable. Sa composition préserve les pâtisseries les plus délicates, comme les macarons, et permet une conduite de la chaleur parfaitement uniforme. Notre tapis de cuisson peut supporter des températures allant jusqu’à 250 °C, ce qui englobe bon nombre de cuissons pâtissières. Le tapis de cuisson pâtissier VOGUE se nettoie très facilement : vous n’avez qu’à vous munir d’une éponge non abrasive et de savon ou de liquide vaisselle, puis vous frottez la surface du tapis jusqu’à ce que celle-ci soit propre. Afin de ne pas provoquer une usure prématurée du tapis de cuisson, assurez-vous de bien le nettoyer après chaque utilisation. Un autre avantage non négligeable d’un tapis de cuisson est la propreté ! En effet, le tapis va pouvoir récupérer les résidus qui coulent et débordent de vos préparations, et éviter qu’ils ne tombent dans le fond du four. Vous gagnerez ainsi du temps lors du nettoyage de vos outils de cuissons. Les dimensions de notre tapis de cuisson le rendent parfaitement adapté à des fours pâtissiers professionnels Euronorm : 585 mm x 385 mm, pour des plaques de 600 mm x 400 mm. 

Toile de cuisson anti-adhérente Exopat Tricot de verre imprégné de silicone Idéal pour la cuisson des pâtisseries et viennoiseries Aucun graissage nécessaire Résistant à la chaleur de -40°C à +300°C Nettoyage facile à l'éponge Dimension GN 1/1   Toile de cuisson GN1/1 Notre toile de cuisson anti-adhérente est en tricot de verre imprégnée de silicone. Elle est idéale pour la cuisson sur plaque des pâtisseries, des viennoiseries, pour le travail du sucre et de la nougatine, car elle résiste à des températures pouvant atteindre les +300 °C. Elle peut également être utilisée en congélation, jusqu’à des températures de -40 °C. Le tricot de verre imprégné de silicone permet une meilleure diffusion de la chaleur entre la plaque et l’aliment. Le verre allié au silicone a une résistance supérieure à l’abrasion et au fléchissement. Notre toile présente aussi d’excellentes qualité anti-adhésives, ce qui vous permet de déposer vos aliments à même la plaque pour les faire cuire, ils ne colleront pas du tout au moment de les enlever de la toile. Les tissus de verre imprégnés de silicone offrent également une haute résistance à l’humidité, aux rayons du soleil, aux acides non oxydants, aux sels et aux huiles minérales de lubrification… Cependant vous n’avez pas besoin d’utiliser d’huiles ou de matières grasses pour la cuisson de vos aliments ou de vos pâtisseries, la toile de cuisson n’en a pas besoin. Ce qui vous permet de réaliser des cuissons plus diététiques et plus saines. Vous pouvez réutiliser votre plaque à l’infini, toutefois, faites bien attention à la nettoyer après chaque utilisation à l’aide d’une éponge humide non abrasive. UAGADN929

Toile de cuisson anti-adhérante Exopat Tricot de verre imprégné de silicone Idéal pour la cuisson des pâtisseries et viennoiseries Aucun graissage nécessaire Résistant à la chaleur de -40°C à +300°C Nettoyage facile à l'éponge Dimensions pâtissières   Toile de cuisson pour four professionnel La toile de cuisson anti-adhérente Exopat de MAFTER est une toile composée de tricot de verre et imprégnée de silicone. Cette composition permet une très bonne résistance à la chaleur, et également une excellente conduite de la chaleur, sans retenue, entre la plaque de cuisson et les aliments. Ce type de toile est idéal pour les pâtisseries et les viennoiseries. Elle s’utilise sans ajouter de graisse ni d’huiles pour éviter que les aliments ne collent. La plaque est totalement anti-adhésive et vous permet de faire des cuissons plus diététiques, plus saines, et plus propres puisque vous ne salissez pas la plaque de cuisson avec des matières graisseuses. Pour nettoyer votre toile de cuisson Exopat MAFTER, vous devez vous munir d’une éponge humide, de savon ou de liquide vaisselle, et frotter la surface de la toile. Faites bien attention à utiliser une éponge non abrasive, au risque d’abîmer prématurément la toile et que celle-ci perde ses pleines capacités. Veillez aussi à nettoyer votre toile après chaque utilisation. ATTENTION de ne pas couper vos aliments ou préparations directement sur la toile, ce qui pourrait l’endommager.

Papier de cuisson Ecopap Papier kraft brun Non blanchi Siliconé 2 faces Anti-adhérant Utilisable 7 à 8 fois selon les conditions de cuisson Convient pour toutes les pâtisseries Dimensions pâtissières   Feuilles de papier écologique pour four Notre lot de 500 feuilles de papier cuisson Ecopap MATFER est parfaitement adapté aux fours pâtissiers, car ses dimensions sont de 600 mm x 400 mm. Notre papier kraft brun est totalement anti-adhésif. Ce qui vous permet de déposer vos pâtisseries directement sur le papier, sans ajouter de matières grasses. Cette cuisson sans huile, et sans matières grasse vous offre des pâtisseries plus saines, plus diététiques. Le papier est siliconé sur les deux faces, ce qui signifie que vous pouvez utiliser chacune des deux faces. Aussi, selon vos conditions de cuisson, vous pouvez réutiliser chaque feuille entre 7 et 8 fois. Une fois vos 8 utilisations atteintes, vous pouvez jeter votre papier cuisson dans la poubelle de tri, ou le composter ! En effet, ces feuilles de papier sont 100 % biodégradables. Ces feuilles de papier cuisson conviennent pour toutes les pâtisseries, même les plus délicates comme les macarons. Lot : 500 feuilles

Papier de cuisson Ecopap Papier kraft brun Non blanchi Siliconé 2 faces Anti-adhérant Utilisable 7 à 8 fois selon les conditions de cuisson Convient pour toutes les pâtisseries Dimensions GN 1/1   Papier cuisson écologique Ce lot de feuilles de papier cuisson Ecopap MATFER est un papier kraft brun, non blanchi et siliconé sur les deux faces. Les caractéristiques de ces feuilles leur fournissent un fort pouvoir anti-adhérent sur les deux faces, ce qui vous permet de déposer la nourriture a même la feuille, sans ajout de matière grasse. Vous pourrez ainsi faire des cuissons plus diététiques, plus saines. Selon vos conditions de cuisson, vous pouvez utiliser chaque feuille jusqu’à 8 fois ! Ce qui vous donne jusqu’à 4000 cuissons. Pour savoir quand une feuille n’est plus utilisable, il vous suffit de faire attention à sa capacité anti-adhérente : lorsqu’elle commence à rester coller aux aliments, il est temps de la jeter. Egalement lorsqu’elle est sale ou abîmée, car elle ne se lave pas. Avec le lot de 500 feuilles de papier cuisson Ecopap, vous optez pour les économies, et l’écologie ! En effet, ces feuilles sont 100 % biodégradables ! Ces feuilles de papier cuisson conviennent à tous les types de pâtisserie. En effet, elles retransmettent très bien la chaleur, sans se coller aux aliments, ce qui vous permettra de cuire parfaitement toutes vos pâtisseries. Nos feuilles vous sont livrées prêtes à l’emploi, conditionnées dans un emballage distributeur que vous n’avez plus qu’à poser près de vos fours. Elles sont idéales pour la cuisson mais peuvent aussi très bien être utilisées pour frire, congeler, superposer, stocker, ou même décorer.