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Produit
Energie
Largeur (mm)
520 - 1060
Profondeur (mm)
540 - 960
Hauteur (mm)
300 - 1910
Prix
360,00 € - 11 670,00 €

Fours mixtes

62 produits
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Four Gastronorm mixte à injection directe manuel 5 niveaux - Gastro Chef

Four mixte Gastro Chef manuel 5 niveaux GN 1/1

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Four mixte mécanique pro EKA à injection directe - 5 niveaux GN 2/3

Four mixte à vapeur M 5230 BARTSCHER - 5 niveaux GN 2/3

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2 949,00 € HT
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Four mixte à vapeur compact professionnel BARTSCHER - 4 niveaux GN 2/3

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706,50 € HT
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Four mixte à injection de vapeur - 5 niveaux GN 1/1 ou 600 x 400 mm

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Four mixte à vapeur compact professionnel BARTSCHER - 4 niveaux GN 2/3

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-10%
706,50 € HT
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Four professionnel Magellano Digital - 6 niveaux - PIRON

-8%
3 604,25 € HT
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Four mixte Gastro Chef manuel 20 niveaux GN 1/1

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-22%
8 572,20 € HT
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Four mixte Gastro Chef digital 20 niveaux GN 1/1

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Four mixte pâtissier Baker Chef manuel 16 niveaux 600 x 400 mm

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-22%
8 572,20 € HT
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Four pâtissier mixte Baker Chef digital 16 niveaux 600 x 400 mm

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-23%
9 232,30 € HT
11 990,00 € HT
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Four pâtissier mixte digital Baker Screen 16 niveaux 600 x 400 mm

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11 662,00 € HT
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Four mixte compact Combi Steam 6 niveaux GN 2/3

Four mixte compact Combi Steam manuel 6 niveaux GN 2/3

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Four mixte compact Combi Steam 6 niveaux GN 2/3

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Four mixte compact Combi Steam 6 niveaux GN 2/3

Four mixte compact Combi Steam digital avec système lavage 6 niveaux GN 2/3

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Four mixte compact Combi Steam manuel 6 niveaux GN 1/1

Four mixte compact Combi Steam manuel 6 niveaux GN 1/1

-27%
2 956,50 € HT
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Fours mixtes à injection directe pour les professionnels CHR

Nous vous proposons des fours mixtes à injection directe de 4 à 12 niveaux avec un système mécanique ou électronique et un système vapeur. Ces fours respectent les normes Euronorm pour les pâtisseries et Gastro Norm pour les professionnels CHR, c’est-à-dire les cafés, les hôtels et les restaurants.

 

Les fours mixtes à injection offrent une cuisson à air chaud et une cuisson vapeur, ces deux types de cuisson peuvent se succéder ou se combiner, suivant la cuisson voulue. Cette technique permet de conserver les saveurs des aliments, de leur éviter une perte de poids et de cuire à basse température. Ce type de combinaison de cuissons permet de cuire différents aliments sans aucune transmission d’odeurs ni de saveurs. Les fours mixtes à injection directe offrent les prestations de 4 fours : le four à vapeur, le four à air pulsé, le four à pâtisseries et le four de remise à température.

 

Le fonctionnement de l’injection directe est le suivant : de l’eau à température ambiante est injectée directement sur le ventilateur. Celui-ci propulse les gouttelettes sur des tubes échangeurs chauds, et au contact des tubes, l’eau s’évapore dans la chambre de cuisson.

 

Nos fours proposent des commandes digitales, électromécaniques, électroniques ou mécaniques, et ont de 4 à 20 niveaux de cuisson. Ils fonctionnent tous au gaz ou à l’électricité. Leur alimentation peut être monophasée ou triphasée et leur puissance est comprise entre 2.5 KW et 30 KW. 

 

finarome equipement cuisine pro Astuce :

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