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Fours à vapeur

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Les fours à vapeur peuvent être utilisés en étant reliés au réseau d’eau de votre établissement, ou alors certains sont équipés d’un réservoir d’eau. Dans les deux cas, nous vous conseillons d’équiper votre four d’un adoucisseur d’eau. L’adoucisseur va rendre l’eau moins calcaire, et cela permettra d’éviter une usure prématurée de votre appareil.

 

La cuisson vapeur a de nombreux avantages, elle permet notamment de maintenir les aliments humidifiés pendant la cuisson et leur évite de se dessécher. Ce type de cuisson est plus doux et permet de conserver une grande partie des nutriments contenus dans les aliments et excellents pour la santé comme les vitamines par exemple.

 

Ce type de four peut être à convection, ou mixte. Un four mixte peut être utilisé avec ou sans diffusion de vapeur, c’est au choix du cuisinier qui l’utilise.

 

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