-
Les essentiels
-
Livraison gratuite

Four mixte Gastro Chef manuel 5 niveaux GN 2/3
Four mixte Gastro Chef manuel 5 niveaux GN 2/3
Four à convection avec vapeur 4 niveaux - 2 moteurs de ventilation
Four à convection professionnel BARTSCHER avec vapeur - 5 niveaux GN 2/3
Four mixte à vapeur compact professionnel BARTSCHER - 4 niveaux GN 2/3
Four mixte à vapeur compact professionnel BARTSCHER - 4 niveaux GN 2/3
Four professionnel Magellano Digital - 6 niveaux - PIRON
Four mixte à injection de vapeur - 5 niveaux GN 1/1 ou 600 x 400 mm
Four mixte Gastro Chef manuel 20 niveaux GN 1/1
Four mixte Gastro Chef digital 20 niveaux GN 1/1
Four mixte digital EKA à injection directe - 5 niveaux GN 1/1
Four mixte Cheflux UNOX 5 Niveaux GN 1/1
Four mixte Cheflux UNOX 7 Niveaux GN 1/1
Four mixte Cheflux UNOX 12 Niveaux GN 1/1
Four mixte Bakertop Mind UNOX 10 Niveaux 600x400 mm
Four mixte Bakertop Mind UNOX 6 Niveaux 600x400 mm
Four mixte Bakertop Mind UNOX 4 Niveaux 600x400 mm
Les fours à vapeur peuvent être utilisés en étant reliés au réseau d’eau de votre établissement, ou alors certains sont équipés d’un réservoir d’eau. Dans les deux cas, nous vous conseillons d’équiper votre four d’un adoucisseur d’eau. L’adoucisseur va rendre l’eau moins calcaire, et cela permettra d’éviter une usure prématurée de votre appareil.
La cuisson vapeur a de nombreux avantages, elle permet notamment de maintenir les aliments humidifiés pendant la cuisson et leur évite de se dessécher. Ce type de cuisson est plus doux et permet de conserver une grande partie des nutriments contenus dans les aliments et excellents pour la santé comme les vitamines par exemple.
Ce type de four peut être à convection, ou mixte. Un four mixte peut être utilisé avec ou sans diffusion de vapeur, c’est au choix du cuisinier qui l’utilise.
Astuce :