Fours à vapeur

Four à convection professionnel Modèle AT400 Avec vapeur Pour boulangerie Four puissant et polyvalent Pour cuire, griller et frire Entièrement en acier inoxydable de haute qualité Contenance : 4 x 600 x 400 mm Possibilité d'ajouter un kit pour utiliser des plaques GN 1/1 (en option) Espacement entre les grilles : 80 mm Minuterie : 0 - 120 minutes Avec 2 moteurs, inversion de rotation du ventilateur Montée rapide en température Plage de température de 0°C à 300°C Raccordement eau 3/4" Porte avec double vitrage Fonction d'éclairage intégrée 400 V - 50 Hz - 3 NAC   Four BARTSCHER avec vapeur BARTSCHER est une société allemande, spécialisée dans la fabrication de matériel de cuisine professionnel. En effet, depuis de nombreuses années, la marque met tout son savoir-faire pour confectionner des produits de qualité pour les professionnels. C’est le cas pour ce four à convection professionnel avec système d’humidification par vapeur d’eau. Idéal pour la boulangerie, ce four est puissant et très polyvalent. Il pourra cuire aussi bien des baguettes ou des pains que des pâtisseries. Le système de vapeur permet d’éviter que les produits ne s’assèchent avec la chaleur, et les moteurs à inversion de rotation du ventilateur assurent une cuisson bien uniforme et à cœur. Fourni avec : 2 plaques perforées et 2 plaques Télécharger le manuel Télécharger la vue éclatée Télécharger la fiche technique   Pour les fours équipés d'un système d'humidification et / ou de production de vapeur, il est fortement conseillé d'utiliser un adoucisseur afin d'augmenter la durée de vie du four.

Support pour four En acier inoxydable 18/10 Capacité : 10 x GN 1/1 A adapter sur les fours mixtes à vapeur professionnels GN 1/1 Bartscher

Four à convection professionnel Modèle AT120 Avec grill et vapeur Four puissant, polyvalent et compact Pour cuire, griller et frire Entièrement en acier inoxydable de haute qualité Contenance : 4 x 438 x 315 mm Espacement entre les grilles : 70 mm Puissance du grill : 2 Kw Minuterie : 0 - 120 minutes Avec 2 moteurs Montée rapide en température Plage de température de 0°C à 300°C Raccordement eau 3/4" Porte avec double vitrage Fonction d'éclairage intégrée 230 V - 50/60 Hz   Four professionnel deux moteurs Ce four professionnel de la marque BARTSCHER est le modèle AT120. Il est équipé d'une fonction grill et d'une fonction vapeur, il vous permettra donc de réaliser toutes sortes de cuissons : griller, frire, cuire. Vous pouvez l'utiliser aussi bien pour des pièces de viande, des gratins, mais aussi des légumes. La fonction cuisson vapeur a de nombreux avantages, et notamment celui de préserver toutes les qualités nutritionnelles des aliments. Il est équipé de nombreuses options parmi lesquelles une minuterie allant jusqu'à deux heures, une large plage de température allant de 0 °C à environ 300 °C, un raccordement d'eau 3/4"... La porte du four est en double vitrage, cela permet d'éviter une trop importante déperdition de chaleur. Ce système vous permettra de faire des économies d'énergies et de ne pas surchauffer vos cuisines de restaurant.   Fourni avec : 4 plaques 438 x 315 mm Télécharger le manuel Télécharger la vue éclatée Télécharger la fiche technique   Pour les fours équipés d'un système d'humidification et / ou de production de vapeur, il est fortement conseillé d'utiliser un adoucisseur afin d'augmenter la durée de vie du four.

Four mixte à vapeur à gaz professionnel Modèle M 10110 G Contenance possible jusqu'à 10 x GN 1/1  Possibilité d'adapter des grilles 600 x 400 mm grâce aux supports à glissières en option Espacement entre les grilles : 74 mm Plage de température : de 50°C à 280°C Raccordement eau 3/4" Utilisation simple par l'intermédiaire des boutons Facilité d'utilisation avec des symboles et des commandes simples Fonctions : convection, vapeur, mixte En acier inoxydable Inversion de rotation du ventilateur pour une température optimale dans l'enceinte de cuisson Vitesse du ventilateur réglable sur 2 niveaux Production de vapeur par injection directe Sortie de vapeur réglable Eclairage de la chambre de cuisson Tiroir GN transversal fort pratique Affichage LED pour la température, l'heure, le degré de vaporisation, la température à coeur Préparé pour la mise en place d'une sonde de température à coeur (en option) Préparé pour la fixation de la douchette (en option) Double vitrage de porte, porte intérieur facile à ouvrir pour le nettoyage Glissières de support amovibles Plusieurs options disponibles : Sonde de température à coeur, Douchette... Puissance électrique : 0,8 kW / 230 V 50 Hz 1 NAC Puissance gaz : R 1/2" 19 kW   Fourni avec : 1 flexible d'arrivée d'eau, 1 tuyau d'évacuation en PVC, 1 grille GN 1/1 et 1 plaque GN 1/1   Télécharger la notice Télécharger la vue éclatée   A savoir : - Pour les eaux d’une dureté supérieure ou égale à 5 °dH, nous recommandons expressément l’installation d’un adoucisseur adapté en amont, ainsi qu’une pression de l’eau de 3 bars maximum. - Vapeur : L'eau est injectée par un tuyau sur les ventilateurs en mouvement. Idéal pour la cuisson de rôtis, poissons et légumes à la vapeur.

Four mixte à vapeur à gaz professionnel Modèle M 7110 G Contenance possible jusqu'à 7 x GN 1/1  Possibilité d'adapter des grilles 600 x 400 mm grâce aux supports à glissières en option Espacement entre les grilles : 74 mm Plage de température : de 50°C à 280°C Raccordement eau 3/4" Utilisation simple par l'intermédiaire des boutons Facilité d'utilisation avec des symboles et des commandes simples Fonctions : convection, vapeur, mixte En acier inoxydable Inversion de rotation du ventilateur pour une température optimale dans l'enceinte de cuisson Vitesse du ventilateur réglable sur 2 niveaux Production de vapeur par injection directe Sortie de vapeur réglable Eclairage de la chambre de cuisson Tiroir GN transversal fort pratique Affichage LED pour la température, l'heure, le degré de vaporisation, la température à coeur Préparé pour la mise en place d'une sonde de température à coeur (en option) Préparé pour la fixation de la douchette (en option) Double vitrage de porte, porte intérieur facile à ouvrir pour le nettoyage Glissières de support amovibles Plusieurs options disponibles : Sonde de température à coeur, Douchette... Puissance électrique : 0,8 kW / 230 V 50 Hz 1 NAC Puissance gaz : R 1/2" 16 kW   Fourni avec : 1 flexible d'arrivée d'eau, 1 tuyau d'évacuation en PVC, 1 grille GN 1/1 et 1 plaque GN 1/1   Télécharger la notice Télécharger la vue éclatée   A savoir : - Pour les eaux d’une dureté supérieure ou égale à 5 °dH, nous recommandons expressément l’installation d’un adoucisseur adapté en amont, ainsi qu’une pression de l’eau de 3 bars maximum. - Vapeur : L'eau est injectée par un tuyau sur les ventilateurs en mouvement. Idéal pour la cuisson de rôtis, poissons et légumes à la vapeur.

Four à convection professionnel Modèle C6640 Avec vapeur Circulation de l'air optimale pour une cuisson uniforme sur plusieurs niveaux Coins arrondis de la chambre de cuisson pour un nettoyage simple, rapide et efficace Approprié aussi bien pour la pâtisserie que pour la viande Commande simple Haute fiabilité Entièrement en acier inoxydable de haute qualité Contenance : 6 x 600 x 400 mm Espacement entre les grilles : 80 mm Minuterie : 0 - 120 minutes Inversion de rotation du ventilateur (marche à droite / marche à gauche) pour une température optimale dans l'enceinte de cuisson Montée rapide en température Plage de température de 0°C à 280°C Raccordement eau 3/4" Porte avec double vitrage Fonction d'éclairage intégrée 400 V - 50/60 Hz - 3 NAC   Four à convection autoreverse Ce four à convection professionnel est le modèle C6640 de la marque BARTSCHER. C’est un four pâtissier, qui peut donc accueillir des plaques Euronorm 400 x 600 mm. Il fonctionne avec un système d’humidification par vapeur. La chambre de cuisson est en acier inoxydable de très bonne qualité, et les coins intérieurs sont arrondis pour vous faciliter le nettoyage. Le moteur du ventilateur est autoreverse, c’est-à-dire que son sens de rotation varie, il marche à droite et à gauche. Ce système permet de maintenir une température optimale dans l’enceinte du four. La cuisson est donc plus homogène.  Fourni avec : 3 plaques 600 x 400 mm Télécharger le manuel Télécharger la vue éclatée   Pour les fours équipés d'un système d'humidification et / ou de production de vapeur, il est fortement conseillé d'utiliser un adoucisseur afin d'augmenter la durée de vie du four.

Four à convection professionnel Modèle C4431D Avec vapeur Circulation de l'air optimale pour une cuisson uniforme sur plusieurs niveaux Coins arrondis de la chambre de cuisson pour un nettoyage simple, rapide et efficace Approprié aussi bien pour la pâtisserie que pour la viande Commande simple Haute fiabilité Entièrement en acier inoxydable de haute qualité Contenance : 4 x 442 x 325 mm Espacement entre les grilles : 75 mm Commande électronique avec 3 phases de cuisson Affichage par LED pour la température, l'heure, le degré de vaporisation, le programme Inversion de rotation du ventilateur (marche à droite / marche à gauche) pour une température optimale dans l'enceinte de cuisson Montée rapide en température Plage de température de 0°C à 260°C Raccordement eau 3/4" Extraction de la vapeur Porte avec double vitrage Fonction d'éclairage intégrée Defré de protection électrique : IPX4 230 V - 50/60 Hz - 1 NAC - Prêt à brancher   Four C4431D Ce four professionnel de la marque BARTSCHER fonctionne avec une humidification vapeur. Il faudra donc l’équiper d’un adoucisseur d’eau afin qu’il ne subisse pas d’usure prématurée due au calcaire. Grâce à son système d’humidification, ce four est utilisable aussi bien pour cuire des pâtisseries que de la viande ou du pain.   Fourni avec : 4 plaques 442 x 325 mm Télécharger le manuel Télécharger la vue éclatée   Pour les fours équipés d'un système d'humidification et / ou de production de vapeur, il est fortement conseillé d'utiliser un adoucisseur afin d'augmenter la durée de vie du four.

Four à convection professionnel Modèle C5230 Avec vapeur Circulation de l'air optimale pour une cuisson uniforme sur plusieurs niveaux Coins arrondis de la chambre de cuisson pour un nettoyage simple, rapide et efficace Approprié aussi bien pour la pâtisserie que pour la viande Commande simple Haute fiabilité Entièrement en acier inoxydable de haute qualité Contenance : 5 x GN 2/3 Espacement entre les grilles : 70 mm Minuterie : 0 - 120 minutes Inversion de rotation du ventilateur (marche à droite / marche à gauche) pour une température optimale dans l'enceinte de cuisson Montée rapide en température Plage de température de 0°C à 280°C Raccordement eau 3/4" Porte avec double vitrage Fonction d'éclairage intégrée 400 V - 50/60 Hz - 3 NAC   Four professionnel GN 2/3 Ce four professionnel de la marque BARTSCHER est équipé 5 niveaux qui peuvent accueillir des plaques ou grilles GN 2/3 espacées de 70 mm les unes des autres. Le système de convection de ce four permet une cuisson uniforme sur tous les niveaux, il convient aussi bien pour cuire des pâtisseries que pour cuire des pièces de viande. Sa structure est entièrement faite en acier inoxydable, ce qui le rend très solide et à la fois très facile à entretenir et à nettoyer en fin de service. Fourni avec : 2 plaques GN 2/3 Télécharger le manuel Télécharger la vue éclatée   Pour les fours équipés d'un système d'humidification et / ou de production de vapeur, il est fortement conseillé d'utiliser un adoucisseur afin d'augmenter la durée de vie du four.

Four mixte à vapeur professionnel Four compact En acier inoxydable Capacité : 4 GN 2/3 Réglage de la température jusqu'à 200°C Minuterie 0 - 120 minutes Ne nécessite aucun branchement d'eau Réservoir 1,3 L 4 fonctions : décongélation, air chaud, cuisson mixte, cuisson à la vapeur DIvers programmes de cuisson : Air chaud, Vapeur, Cuisson, Rôtissage Cuissons délicates et précises Utilisation facile grâce aux commandes mécaniques 230 V - 50 Hz   Four à vapeur mixte compact Ce four à vapeur mixte a un compact qui lui permet de pouvoir s'adapter également aux plus petites cuisines. le système de cuisson mixte permet de réaliser un maximum de cuissons différentes sans pour autant avoir besoin de plusieurs fours (four à vapeur, four à convection, etc.). La marque Bartscher a réaliser ce produit pour répondre aux demande des petits restaurateurs qui n'ont pas la place pour un grand four. Il peut réaliser des cuissons à air chaud, à vapeur, des cuissons mixtes et de la décongélation. Il peut aussi proposer divers programmes de cuisson comme le rôtissage. Il est tout aussi efficace et propose de nombreuses options. Il est en acier inoxydable, et peut accueillir des plaques GN 2/3, 4 au maximum. Son réservoir d'eau peut contenir 1,3 litres d'eau, et nous vous conseillons d'utiliser un adoucisseur d'eau afin d'éviter que le four ne s'use prématurément à cause des dépots de calcaire. Il n'est pas nécessaire de le brancher à votre réseaux d'eau puisque le réservoir se remplit manuellement. Il est équipé d'une minuterie pouvant aller jusqu'à deux heures.  Fourni avec : 1 grille   Télécharger le manuel Télécharger la vue éclatée Télécharger la fiche technique   Pour les fours équipés d'un système d'humidification et / ou de production de vapeur, il est fortement conseillé d'utiliser un adoucisseur afin d'augmenter la durée de vie du four.

Four mixte à vapeur professionnel Modèle M 10110 Contenance possible jusqu'à 10 x GN 1/1  Possibilité d'adapter des grilles 600 x 400 mm grâce aux supports à glissières en option Espacement entre les grilles : 74 mm Plage de température : de 50°C à 280°C Raccordement eau 3/4" Utilisation simple par l'intermédiaire des boutons Facilité d'utilisation avec des symboles et des commandes simples Fonctions : convection, vapeur, mixte En acier inoxydable Inversion de rotation du ventilateur pour une température optimale dans l'enceinte de cuisson Vitesse du ventilateur réglable sur 2 niveaux Production de vapeur par injection directe Sortie de vapeur réglable Eclairage de la chambre de cuisson Tiroir GN transversal fort pratique Affichage LED pour la température, l'heure, le degré de vaporisation, la température à coeur Préparé pour la mise en place d'une sonde de température à coeur (en option) Préparé pour la fixation de la douchette (en option) Double vitrage de porte, porte intérieur facile à ouvrir pour le nettoyage Glissières de support amovibles Plusieurs options disponibles : Sonde de température à coeur, Douchette... 400 V 50 Hz 3 NAC   Fourni avec : 1 flexible d'arrivée d'eau, 1 tuyau d'évacuation en PVC, 1 grille GN 1/1 et 1 plaque GN 1/1   Télécharger la notice Télécharger la vue éclatée   A savoir : - Pour les eaux d’une dureté supérieure ou égale à 5 °dH, nous recommandons expressément l’installation d’un adoucisseur adapté en amont, ainsi qu’une pression de l’eau de 3 bars maximum. - Vapeur : L'eau est injectée par un tuyau sur les ventilateurs en mouvement. Idéal pour la cuisson de rôtis, poissons et légumes à la vapeur.

Four mixte à vapeur professionnel Modèle M 7110 Contenance possible jusqu'à 7 x GN 1/1  Possibilité d'adapter des grilles 600 x 400 mm grâce aux supports à glissières en option Espacement entre les grilles : 74 mm Plage de température : de 50°C à 280°C Raccordement eau 3/4" Utilisation simple par l'intermédiaire des boutons Facilité d'utilisation avec des symboles et des commandes simples Fonctions : convection, vapeur, mixte En acier inoxydable Inversion de rotation du ventilateur pour une température optimale dans l'enceinte de cuisson Vitesse du ventilateur réglable sur 2 niveaux Production de vapeur par injection directe Sortie de vapeur réglable Eclairage de la chambre de cuisson Tiroir GN transversal fort pratique Affichage LED pour la température, l'heure, le degré de vaporisation, la température à coeur Préparé pour la mise en place d'une sonde de température à coeur (en option) Préparé pour la fixation de la douchette (en option) Double vitrage de porte, porte intérieur facile à ouvrir pour le nettoyage Glissières de support amovibles Plusieurs options disponibles : Sonde de température à coeur, Douchette... 400 V 50 Hz 3 NAC   Fourni avec : 1 flexible d'arrivée d'eau, 1 tuyau d'évacuation en PVC, 1 grille GN 1/1 et 1 plaque GN 1/1   Télécharger la notice Télécharger la vue éclatée   A savoir : - Pour les eaux d’une dureté supérieure ou égale à 5 °dH, nous recommandons expressément l’installation d’un adoucisseur adapté en amont, ainsi qu’une pression de l’eau de 3 bars maximum. - Vapeur : L'eau est injectée par un tuyau sur les ventilateurs en mouvement. Idéal pour la cuisson de rôtis, poissons et légumes à la vapeur.

Four mixte à vapeur professionnel Modèle M 5110 Contenance possible jusqu'à 5 x GN 1/1 Possibilité d'adapter des grilles 600 x 400 mm grâce aux supports à glissières en option Espacement entre les grilles : 74 mm Plage de température : de 50°C à 280°C Raccordement eau 3/4" Utilisation simple par l'intermédiaire des boutons Facilité d'utilisation avec des symboles et des commandes simples Fonctions : convection, vapeur, mixte En acier inoxydable Inversion de rotation du ventilateur pour une température optimale dans l'enceinte de cuisson Vitesse du ventilateur réglable sur 2 niveaux Production de vapeur par injection directe Sortie de vapeur réglable Eclairage de la chambre de cuisson Tiroir GN transversal fort pratique Affichage LED pour la température, l'heure, le degré de vaporisation, la température à coeur Préparé pour la mise en place d'une sonde de température à coeur (en option) Préparé pour la fixation de la douchette (en option) Double vitrage de porte, porte intérieur facile à ouvrir pour le nettoyage Glissières de support amovibles Plusieurs options disponibles : Sonde de température à coeur, Douchette... 400 V 50 Hz 3 NAC   Fourni avec : 1 flexible d'arrivée d'eau, 1 tuyau d'évacuation en PVC, 1 grille GN 1/1 et 1 plaque GN 1/1   Télécharger la notice Télécharger la vue éclatée   A savoir : - Pour les eaux d’une dureté supérieure ou égale à 5 °dH, nous recommandons expressément l’installation d’un adoucisseur adapté en amont, ainsi qu’une pression de l’eau de 3 bars maximum. - Vapeur : L'eau est injectée par un tuyau sur les ventilateurs en mouvement. Idéal pour la cuisson de rôtis, poissons et légumes à la vapeur.