Armoires réfrigérées avec froid positif ou négatif

Armoires réfrigérées

Nous vous proposons une gamme d’armoires réfrigérées professionnelles avec froid positif allant de 0° C à +10° C, ou à froid négatif allant de -15° C à -22° C. Suivant votre capacité de production, vous pourrez opter pour des meubles bas qui permettent d’utiliser le plan de travail, des meubles à poser sur une table, ou une cellule de 10 à 14 niveaux. Nos armoires disposent d’une ou deux portes qui peuvent être vitrées ou pleines et ont une contenance de 200 à 1500 litres. La structure extérieure est en inox ou laqué blanc. Nos armoires réfrigérées peuvent être fermées à clefs.

Finarome vous propose des armoires réfrigérées qui s’adaptent parfaitement à toutes les activités : restaurant, snacks, restauration rapide, etc. Elles vous permettent de maintenir ou de congeler vos produits sans aucun souci tout en conservant leur qualité.

Dans les armoires réfrigérées à froid positif, la température est toujours supérieure à 0° C. Mais la température de référence est généralement de 3° C. Cependant, cette température de référence peut varier en fonction de la nature des aliments qu’elle contient. La température d’évaporation est généralement de -5° C et ce type d’armoire est très bien adapté pour la conservation des fruits et des légumes prêts à l’emploi et ne nécessitant pas de congélation.

Dans les armoires réfrigérées à froid négatif, la température est toujours inférieure à 0° C. La température de référence se situe autour des -18° C. Le froid négatif entraine la solidification de l’eau contenue dans les aliments et donc la création de cristaux de glace qui ne détériorent pas les cellules des aliments. Les armoires réfrigérées à froid négatif sont donc plus adaptées à une conservation plus longue des aliments. La durée de conservation est d’au moins 1 an pour la plupart des volailles, des viandes, des fruits et des légumes. Les fruits de mer ou les produits laitiers quant à eux se conservent plutôt autour des 6 mois.

Astuce :

Tout savoir sur le froid : positif ou négatif, statique, ventilé ou semi-ventilé ?

Maintenance :

Entretenir son armoire réfrigérée professionnelle

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Armoire réfrigérée et cellule de refroidissement 2 en 1 MERCATUS

Cellule de refroidissement professionnelle (Ce produit à obtenu le prix de l'innovation en 2015) Armoire 2-en-1 capable de fournir un refroidissement rapide et uniforme, et prête à fonctionner comme une armoire positive GN 1/1 (0°C /+8°C) Puissantes unités de refroidissement Hauts rendements par cycle de refroidissement rapide Ventilateurs avec un élevé indice de protection (IP45) Flexibilité incomparable: le système frigorifique est conçu pour fonctionner comme une armoire conventionnelle qui peut exécuter des cycles de refroidissement rapide chaque fois qu’il le faut Capacité : Jusqu’à 5 bacs GN 1/1 en mode refroidissement rapide, et jusqu’à 16 bacs GN 1/1 en mode conservation, le tout dans l’incroyablement petite empreinte au sol de 0,35 m² Capacité de refroidissement 70°C / 3°C, 90 min : 20 kg Capacité de rangement : 5 GN 1/1 (65 mm de profondeur) 220-240 V / 50 Hz / 3,5 A Puissance compresseur 1/3 Fourni avec : 5 paires de glissières 4 programmes Press & Go: deux programmes Soft (sonde ou temps), et deux programmes Hard (sonde ou temps), tous passent automatiquement en mode de conservation à la fin de chaque cycle de travail pour un fonctionnement sans soucis Fonctionnement : Quatre programmes préréglés et plusieurs options personnalisables, permettant à l’utilisateur de facilement mettre en place des paramètres Tous les programmes passent automatiquement en mode attente à la fin du cycle, tout en gardant les produits à la bonne température jusqu’à ce qu’ils soient transférés vers le stockage définitif Tous les programmes peuvent être contrôlés soit par le temps (pour fonctionnement régulier) soit par la sonde fournie (idéal pour le contrôle de la température à cœur) Alarme acoustique à la fin de chaque cycle de travail Construction: Extérieur et intérieur en acier inox alimentaire Isolation en polyuréthane écologique avec zéro PDO et zéro PRG, 75mm d’épaisseur pour minimiser les pertes thermiques Pieds réglables en hauteur pour un nivellement précis Porte réversible Porte à fermeture automatique et maintien de la position ouverte à 100°, munie de joint magnétique en silicone Télécharger la fiche technique

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