Armoires réfrigérées avec froid positif ou négatif

Armoires réfrigérées

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Armoire réfrigérée positive GN 2/1 TECHNITALIA - 1400 L

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Armoire réfrigérée pâtissière 600 x 400 négative TECHNITALIA - 1400 L

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Armoire réfrigérée double négative professionnelle TENSAÏ - 2 x 237 L

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Armoires réfrigérées avec froid positif ou négatif

Nous vous proposons une gamme d’armoires réfrigérées professionnelles avec froid positif allant de 0° C à +10° C, ou à froid négatif allant de -15° C à -22° C. Suivant votre capacité de production, vous pourrez opter pour des meubles bas qui permettent d’utiliser le plan de travail, des meubles à poser sur une table, ou une cellule de 10 à 14 niveaux. Nos armoires disposent d’une ou deux portes qui peuvent être vitrées ou pleines et ont une contenance de 200 à 1500 litres. La structure extérieure est en inox ou laqué blanc. Nos armoires réfrigérées peuvent être fermées à clefs.

Finarome vous propose des armoires réfrigérées qui s’adaptent parfaitement à toutes les activités : restaurant, snacks, restauration rapide, etc. Elles vous permettent de maintenir ou de congeler vos produits sans aucun souci tout en conservant leur qualité.

Dans les armoires réfrigérées à froid positif, la température est toujours supérieure à 0° C. Mais la température de référence est généralement de 3° C. Cependant, cette température de référence peut varier en fonction de la nature des aliments qu’elle contient. La température d’évaporation est généralement de -5° C et ce type d’armoire est très bien adapté pour la conservation des fruits et des légumes prêts à l’emploi et ne nécessitant pas de congélation.

Dans les armoires réfrigérées à froid négatif, la température est toujours inférieure à 0° C. La température de référence se situe autour des -18° C. Le froid négatif entraine la solidification de l’eau contenue dans les aliments et donc la création de cristaux de glace qui ne détériorent pas les cellules des aliments. Les armoires réfrigérées à froid négatif sont donc plus adaptées à une conservation plus longue des aliments. La durée de conservation est d’au moins 1 an pour la plupart des volailles, des viandes, des fruits et des légumes. Les fruits de mer ou les produits laitiers quant à eux se conservent plutôt autour des 6 mois.

Astuce :

Tout savoir sur le froid : positif ou négatif, statique, ventilé ou semi-ventilé ?

Maintenance :

Entretenir son armoire réfrigérée professionnelle

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