Four pâtissier à air pulsé convection mécanique 4 niveaux - Gilberta

Capacité : 8 niveaux

Ce four à air pulsé à convection est équipé de commandes digitales, et d'un système d'humidification. Le fonctionnement de l'humidification est le suivant : l'air est insufflé dans la chambre de cuisson, et en même temps l'humidité produite par les aliments est extraite. Cette technologie permet une cuisson avec un produit croquant et friable, tandis que l'intérieur sera cuite de manière parfaitement uniforme. De plus, vous n'aurez pas de nuage de vapeur lorsque vous ouvrirez la porte.  Four à air pulsé / convection avec système d'humidificateur Carrosserie et chambre de cuisson en acier inox Eclairage halogène interne Moteur avec inverseur automatique de rotation Hélices de ventilation puissantes avec résistance à haute performance Chambre de cuisson avec angles arrondis pour un nettoyage aisé Double vitrage (verre sécurit) de la porte de la chambre de cuisson avec un contact froid grâce à la circulation de l'air entre chaque vitre (la chambre de cuisson reste à 260°C et la vitre de la porte externe à 60°C) Échelles latérales démontables Charnières conçues pour un usage intensif avec un équilibrage optimal et une fermeture parfaite garantissant un usage constant et durable Système qui insuffle de l'air frais dans la chambre de cuisson et extrait parallèlement l'humidité produite par les aliments, ce qui permet une croûte du produit croquante et friable, une structure interne uniformément cuite et pas de vapeur à l'ouverture de la porte Commandes digitales Humidificateur manuel et automatique avec mémoire pour 99 programmes de cuisson avec 3 phases pour chaque programme et réglage automatique du préchauffage 1 turbine avec humidificateur Réglage du temps de cuisson Régulation de la vapeur Sélection de la température 3 niveaux 450 x 340 mm (ou GN 2/3) 75 mm entre les niveaux Débit : 27 pièces par cuisson Températures : 30°C à 260°C Glissières pour plaques GN sur demande 230 V / 1 / N / 50 Hz   Fourni avec : 3 plaques alu (450 x 340 x 20 mm) Pour les fours équipés d'un système d'humidification et / ou de production de vapeur, il est fortement conseillé d'utiliser un adoucisseur afin d'augmenter la durée de vie du four.

Capacité : 8 niveaux