Four pâtissier à air pulsé convection mécanique 4 niveaux - Gilberta

Ce four professionnel de la marque BARTSCHER fonctionne avec une humidification vapeur. Il faudra donc l’équiper d’un adoucisseur d’eau afin qu’il ne subisse pas d’usure prématurée due au calcaire. Grâce à son système d’humidification, ce four est utilisable aussi bien pour cuire des pâtisseries que de la viande ou du pain. Four à convection professionnel Modèle C4431D Avec vapeur Circulation de l'air optimale pour une cuisson uniforme sur plusieurs niveaux Coins arrondis de la chambre de cuisson pour un nettoyage simple, rapide et efficace Approprié aussi bien pour la pâtisserie que pour la viande Commande simple Haute fiabilité Entièrement en acier inoxydable de haute qualité Contenance : 4 x 442 x 325 mm Espacement entre les grilles : 75 mm Commande électronique avec 3 phases de cuisson Affichage par LED pour la température, l'heure, le degré de vaporisation, le programme Inversion de rotation du ventilateur (marche à droite / marche à gauche) pour une température optimale dans l'enceinte de cuisson Montée rapide en température Plage de température de 0°C à 260°C Raccordement eau 3/4" Extraction de la vapeur Porte avec double vitrage Fonction d'éclairage intégrée Defré de protection électrique : IPX4 230 V - 50/60 Hz - 1 NAC - Prêt à brancher    Fourni avec : 4 plaques 442 x 325 mm Télécharger la noticeTélécharger la vue éclatée  Pour les fours équipés d'un système d'humidification et / ou de production de vapeur, il est fortement conseillé d'utiliser un adoucisseur afin d'augmenter la durée de vie du four.

Ce four à air pulsé à convection est équipé de commandes digitales, et d'un système d'humidification. Le fonctionnement de l'humidification est le suivant : l'air est insufflé dans la chambre de cuisson, et en même temps l'humidité produite par les aliments est extraite. Cette technologie permet une cuisson avec un produit croquant et friable, tandis que l'intérieur sera cuite de manière parfaitement uniforme. De plus, vous n'aurez pas de nuage de vapeur lorsque vous ouvrirez la porte.  Four à air pulsé / convection avec système d'humidificateur Carrosserie et chambre de cuisson en acier inox Eclairage halogène interne Moteur avec inverseur automatique de rotation Hélices de ventilation puissantes avec résistance à haute performance Chambre de cuisson avec angles arrondis pour un nettoyage aisé Double vitrage (verre sécurit) de la porte de la chambre de cuisson avec un contact froid grâce à la circulation de l'air entre chaque vitre (la chambre de cuisson reste à 260°C et la vitre de la porte externe à 60°C) Échelles latérales démontables Charnières conçues pour un usage intensif avec un équilibrage optimal et une fermeture parfaite garantissant un usage constant et durable Système qui insuffle de l'air frais dans la chambre de cuisson et extrait parallèlement l'humidité produite par les aliments, ce qui permet une croûte du produit croquante et friable, une structure interne uniformément cuite et pas de vapeur à l'ouverture de la porte Commandes digitales Humidificateur manuel et automatique avec mémoire pour 99 programmes de cuisson avec 3 phases pour chaque programme et réglage automatique du préchauffage 1 turbine avec humidificateur Réglage du temps de cuisson Régulation de la vapeur Sélection de la température 3 niveaux 450 x 340 mm (ou GN 2/3) 75 mm entre les niveaux Débit : 27 pièces par cuisson Températures : 30°C à 260°C Glissières pour plaques GN sur demande 230 V / 1 / N / 50 Hz   Fourni avec : 3 plaques alu (450 x 340 x 20 mm) Pour les fours équipés d'un système d'humidification et / ou de production de vapeur, il est fortement conseillé d'utiliser un adoucisseur afin d'augmenter la durée de vie du four.

Four à convection professionnel Modèle AT400 Avec vapeur Pour boulangerie Four puissant et polyvalent Pour cuire, griller et frire Entièrement en acier inoxydable de haute qualité Contenance : 4 x 600 x 400 mm Possibilité d'ajouter un kit pour utiliser des plaques GN 1/1 (en option) Espacement entre les grilles : 80 mm Minuterie : 0 - 120 minutes Avec 2 moteurs, inversion de rotation du ventilateur Montée rapide en température Plage de température de 0°C à 300°C Raccordement eau 3/4" Porte avec double vitrage Fonction d'éclairage intégrée 400 V - 50 Hz - 3 NAC   Four BARTSCHER avec vapeur BARTSCHER est une société allemande, spécialisée dans la fabrication de matériel de cuisine professionnel. En effet, depuis de nombreuses années, la marque met tout son savoir-faire pour confectionner des produits de qualité pour les professionnels. C’est le cas pour ce four à convection professionnel avec système d’humidification par vapeur d’eau. Idéal pour la boulangerie, ce four est puissant et très polyvalent. Il pourra cuire aussi bien des baguettes ou des pains que des pâtisseries. Le système de vapeur permet d’éviter que les produits ne s’assèchent avec la chaleur, et les moteurs à inversion de rotation du ventilateur assurent une cuisson bien uniforme et à cœur. Fourni avec : 2 plaques perforées et 2 plaques Télécharger le manuel  Pour les fours équipés d'un système d'humidification et / ou de production de vapeur, il est fortement conseillé d'utiliser un adoucisseur afin d'augmenter la durée de vie du four.

Capacité : 8 niveaux