Four pâtissier à air pulsé convection digital 4 niveaux - Gilberta

Adaptable pour fours série 800 Daniela / Gilberta Avec kit porte-plaques

Ce four professionnel de la marque BARTSCHER fonctionne avec une humidification vapeur. Il faudra donc l’équiper d’un adoucisseur d’eau afin qu’il ne subisse pas d’usure prématurée due au calcaire. Grâce à son système d’humidification, ce four est utilisable aussi bien pour cuire des pâtisseries que de la viande ou du pain. Four à convection professionnel Modèle C4431D Avec vapeur Circulation de l'air optimale pour une cuisson uniforme sur plusieurs niveaux Coins arrondis de la chambre de cuisson pour un nettoyage simple, rapide et efficace Approprié aussi bien pour la pâtisserie que pour la viande Commande simple Haute fiabilité Entièrement en acier inoxydable de haute qualité Contenance : 4 x 442 x 325 mm Espacement entre les grilles : 75 mm Commande électronique avec 3 phases de cuisson Affichage par LED pour la température, l'heure, le degré de vaporisation, le programme Inversion de rotation du ventilateur (marche à droite / marche à gauche) pour une température optimale dans l'enceinte de cuisson Montée rapide en température Plage de température de 0°C à 260°C Raccordement eau 3/4" Extraction de la vapeur Porte avec double vitrage Fonction d'éclairage intégrée Defré de protection électrique : IPX4 230 V - 50/60 Hz - 1 NAC - Prêt à brancher    Fourni avec : 4 plaques 442 x 325 mm Télécharger la noticeTélécharger la vue éclatée  Pour les fours équipés d'un système d'humidification et / ou de production de vapeur, il est fortement conseillé d'utiliser un adoucisseur afin d'augmenter la durée de vie du four.

Adaptable pour fours série 800 Daniela / Gilberta Avec kit porte-plaques

Four à air pulsé / convection avec système d'humidificateur Carrosserie et chambre de cuisson en acier inox Eclairage halogène interne Porte avec garniture d'étanchéité efficace Moteur avec inverseur automatique de rotation Hélices de ventilation puissantes avec résistance à haute performance Chambre de cuisson avec angles arrondis pour un nettoyage aisé Double vitrage (verre sécurit) de la porte de la chambre de cuisson avec un contact froid grâce à la circulation de l'air entre chaque vitre (la chambre de cuisson reste à 260°C et la vitre de la porte externe à 60°C) Echelles latérales démontables Charnières conçues pour un usage intensif avec un équilibrage optimal et une fermeture parfaite garantissant un usage constant et durable Système qui insuffle de l'air frais dans la chambre de cuisson et extrait parallèlement l'humidité produite par les aliments, ce qui permet une croûte du produit croquante et friable, une structure interne uniformément cuite et pas de vapeur à l'ouverture de la porte Glissières pour plaques GN sur demande Commandes manuelles Régulateur manuel de 0 à 120 minutes 2 turbines avec humidificateur Réglage du temps de cuisson Régulation de la vapeur Moteur thermo-résistant avec inversion de marche 4 niveaux 600 x 400 mm 75 mm entre les niveaux Débit : 64 pièces par cuisson Températures : 30°C à 285°C 400 V / 3 / N / 50-60 Hz   Pour les fours équipés d'un système d'humidification et / ou de production de vapeur, il est fortement conseillé d'utiliser un adoucisseur afin d'augmenter la durée de vie du four.