Four pâtissier à air pulsé convection digital 4 niveaux - Gilberta

Capacité : 8 niveaux

Four de la gamme Magellano digital 6 niveaux extensibles à 7 Très fiable pour le quotidien professionnel De 4 à 10 grilles Bonne gestion de la vapeur qui conserve les arômes intactes 4 phases de cuisson 99 programmes 16 recettes pré chargées Plaques compatibles : 600x400 mm ou GN 1/1 Puissance : 400 V 50/60 Hz Contrôle digital Mode de préchauffage Connexion hydraulique Reverse Air Flow : Une technologie qui combine plusieurs turbines à inversion de sens de rotation. Cela renforce le flux de l'air dans la chambre de cuisson, vous avez alors une cuisson homogène, dorée et croquante. Sator Steam : Une technologie qui va permettre à votre four de générer de la vapeur jusqu'à la saturation à 100 % de la chambre, grâce à un processus de nébulisation de l'eau. Plage de températures large : 30 °C à 260 °C Régulation de l'humidité : En introduisant 10 à 70 % de vapeur, on peut réduire les temps de cuisson, et protéger les aliments. 6 vitesses de moteur Humidity Injection : Cette fonction vous permet d'introduire de la vapeur manuellement à n'importe quel moment de votre cuisson. Sonde à cœur monopoint Ouverture latérale mécanique Delta T Cooking : Cette technologie vous permet d'optimiser la cuisson des grosses pièces de viande grâce à un contrôle précis du temps et de la température. Inversion de porte possible Lavage automatique Optimal Climatic : Cette technologie vous permet de contrôler la vapeur dans la chambre de cuisson. Vous pouvez l'utiliser pour extraire l'excès de vapeur.

• Habillage en acier inoxydable• Enceinte de cuisson en acier émaillé• Porte à double vitrage• Avec 2 moteurs de ventilation• Plage de température : de 0 °C à 300 °C• Minuterie : 0 - 120 minutes• Contenance : 4 x 433 x 333 mm• Espacement entre grilles 70 mm• 4 plaques incluses• Puissance : 2 670 W / 230 V Four professionnel CASSELIN Ce four à convection professionnel de la marque CASSELIN est équipé de 2 moteurs de ventilation Ces deux moteurs assurent une agitation de l’air efficace pour offrir des cuissons parfaitement homogènes. Le four propose une plage de températures allant de 0 °C à 300 °C. Ce qui laisse la possibilité de réaliser de très nombreuses cuissons différentes. L’enceinte de cuisson du four est en acier émaillé, un matériau totalement inoxydable et anti-adhésif. Il sera donc très facile à nettoyer. Tout comme son habillage en acier inoxydable également. Ce four vous est livré avec 4 plaques de cuisson. Vous pouvez cependant vous en procurer d’autres dans notre sélection ci-dessous. D’autres options sont aussi proposées, telles que la minuterie allant de 0 minutes à 120 minutes (2 heures), la porte à double vitrage pour une meilleure isolation…  Télécharger la notice Pour les fours équipés d'un système d'humidification et / ou de production de vapeur, il est fortement conseillé d'utiliser un adoucisseur afin d'augmenter la durée de vie du four.

Ce four professionnel de la marque BARTSCHER fonctionne avec une humidification vapeur. Il faudra donc l’équiper d’un adoucisseur d’eau afin qu’il ne subisse pas d’usure prématurée due au calcaire. Grâce à son système d’humidification, ce four est utilisable aussi bien pour cuire des pâtisseries que de la viande ou du pain. Four à convection professionnel Modèle C4431D Avec vapeur Circulation de l'air optimale pour une cuisson uniforme sur plusieurs niveaux Coins arrondis de la chambre de cuisson pour un nettoyage simple, rapide et efficace Approprié aussi bien pour la pâtisserie que pour la viande Commande simple Haute fiabilité Entièrement en acier inoxydable de haute qualité Contenance : 4 x 442 x 325 mm Espacement entre les grilles : 75 mm Commande électronique avec 3 phases de cuisson Affichage par LED pour la température, l'heure, le degré de vaporisation, le programme Inversion de rotation du ventilateur (marche à droite / marche à gauche) pour une température optimale dans l'enceinte de cuisson Montée rapide en température Plage de température de 0°C à 260°C Raccordement eau 3/4" Extraction de la vapeur Porte avec double vitrage Fonction d'éclairage intégrée Defré de protection électrique : IPX4 230 V - 50/60 Hz - 1 NAC - Prêt à brancher    Fourni avec : 4 plaques 442 x 325 mm Télécharger la noticeTélécharger la vue éclatée  Pour les fours équipés d'un système d'humidification et / ou de production de vapeur, il est fortement conseillé d'utiliser un adoucisseur afin d'augmenter la durée de vie du four.