Four pâtissier à air pulsé convection digital 4 niveaux - Gilberta

Four à air pulsé avec système d'humidificateur et grill-salamandre Carrosserie et chambre de cuisson en acier inox Eclairage halogène interne Porte avec garniture d'étanchéité efficace Moteur avec inverseur automatique de rotation Hélices de ventilation puissantes avec résistance à haute performance Chambre de cuisson avec angles arrondis pour un nettoyage aisé Double vitrage (verre sécurit) de la porte de la chambre de cuisson avec un contact froid grâce à la circulation de l'air entre chaque vitre (la chambre de cuisson reste à 260°C et la vitre de la porte externe à 60°C) Echelles latérales démontables Charnières conçues pour un usage intensif avec un équilibrage optimal et une fermeture parfaite garantissant un usage constant et durable Système qui insuffle de l'air frais dans la chambre de cuisson et extrait parallèlement l'humidité produite par les aliments, ce qui permet une croûte du produit croquante et friable, une structure interne uniformément cuite et pas de vapeur à l'ouverture de la porte Commandes manuelles Régulateur de 0 à 120 minutes 1 turbine avec humidificateur Réglage du temps de cuisson Régulation de la vapeur Sélection de la température Plafond grill-salamandre 4 niveaux 450 x 340 mm (ou GN 2/3) 75 mm entre les niveaux Débit : 36 pièces par cuisson Températures : 30°C à 285°C Glissières pour plaques GN en option 230 V / 1 / N / 50-60 Hz   Fourni avec : 4 plaques alu (450 x 340 x 20 mm)   Pour les fours équipés d'un système d'humidification et / ou de production de vapeur, il est fortement conseillé d'utiliser un adoucisseur afin d'augmenter la durée de vie du four.

Adaptable pour fours série 800 Daniela / Gilberta Avec kit porte-plaques

Four à air pulsé professionnel Sans humidificateur Structure extérieure et chambre de cuisson en acier inox Isolation de la chambre de cuisson en laine de verreChambre de cuisson soudée à l'extérieureTempérature max 300°C2 ventilateurs de la chambre de cuisson en acier inoxAngles intérieurs arrondisÉchelles porte-grilles démontables pour le nettoyagePoignée de porte ergonomique en tube d'acierJoint de porte à usage professionnel démontable (fixé entre la chambre et la porte)Porte à double vitragePieds en plastiqueEspacement entre les niveaux : 67 mmMONO 230 V Pour les fours équipés d'un système d'humidification et / ou de production de vapeur, il est fortement conseillé d'utiliser un adoucisseur afin d'augmenter la durée de vie du four.

Four de la gamme Magellano digital 6 niveaux extensibles à 7 Très fiable pour le quotidien professionnel De 4 à 10 grilles Bonne gestion de la vapeur qui conserve les arômes intactes 4 phases de cuisson 99 programmes 16 recettes pré chargées Plaques compatibles : 600x400 mm ou GN 1/1 Puissance : 400 V 50/60 Hz Contrôle digital Mode de préchauffage Connexion hydraulique Reverse Air Flow : Une technologie qui combine plusieurs turbines à inversion de sens de rotation. Cela renforce le flux de l'air dans la chambre de cuisson, vous avez alors une cuisson homogène, dorée et croquante. Sator Steam : Une technologie qui va permettre à votre four de générer de la vapeur jusqu'à la saturation à 100 % de la chambre, grâce à un processus de nébulisation de l'eau. Plage de températures large : 30 °C à 260 °C Régulation de l'humidité : En introduisant 10 à 70 % de vapeur, on peut réduire les temps de cuisson, et protéger les aliments. 6 vitesses de moteur Humidity Injection : Cette fonction vous permet d'introduire de la vapeur manuellement à n'importe quel moment de votre cuisson. Sonde à cœur monopoint Ouverture latérale mécanique Delta T Cooking : Cette technologie vous permet d'optimiser la cuisson des grosses pièces de viande grâce à un contrôle précis du temps et de la température. Inversion de porte possible Lavage automatique Optimal Climatic : Cette technologie vous permet de contrôler la vapeur dans la chambre de cuisson. Vous pouvez l'utiliser pour extraire l'excès de vapeur.