
Plaque a patisserie tole acier bleuie BOURGEAT patissiere 600 x 400 mm
Plaque a patisserie tole acier bleuie BOURGEAT patissiere 600 x 400 mm
Plaque a patisserie en aluminium BOURGEAT patissiere 600 x 400 mm
Plaque à pâtisserie anti adhésive professionnelle VOGUE 600 x 400 mm
Grille de four pâtissier en inox professionnelle VOGUE - 600 x 400 mm
Étuve de fermentation 8 niveaux GN 1/1 ou 600 x 400
Support bas pour fours superposés Backer et Gastro Chef - H.300 mm
Support bas pour fours superposés Backer et Gastro Chef - H.500 mm
Système idéal pour une cuisson optimale à la vapeur : système remplaçant la chaudière. L'eau émise directement dans l'enceinte est nébulisée par la turbine et vaporisée sur les résistances. La production de vapeur est instantanée et continue. Cela permet d'avoir des ventilateurs toujours propres, un entretien facile et des coûts d'exploitation réduit.
Système pour une cuisson uniforme parfaite avec inversion de marche des moteurs : l'air est transmetteur de chaleur et donc le meilleur moyen de cuisson. La prestation des turbines est essentielle pour obtenir une cuisson uniforme sur la ou chacune des plaques dans la chambre de cuisson.
Modèle Baker Chef :
Pour une gamme infinie de recettes
Cuisson avec système d'humidité : cuisson pratiquée depuis des millénaires par les chinois. Les mets sont cuits sans qu'aucun élément nutritif, à l'exception des graisses, ne sorte des tissus. Protéines, sels minéraux et vitamines demeurent intacts bien que la saveur et la couleur soient exaltées.
Four mixte compact Combi Steam manuel 10 niveaux GN 1/1
Four mixte à vapeur M 7110 BARTSCHER - 7 niveaux GN 1/1
Four mixte pâtissier Baker Chef manuel 4 niveaux 600 x 400 mm
Four mixte Gastro Chef manuel 20 niveaux GN 1/1