Four mixte pâtissier Baker Chef manuel 10 niveaux 600 x 400 mm

Carosseire et chambre en acier inox Façade en double vitrage Ouverture de porte latérale Eclairage LED Panneau de contrôle électronique tactile Nombre de turbines : 5 autoreverse Températures : 50 - 260°C Modalité de cuisson ventilée Vapeur directe réglable en 10 positions - touch control Voltage : 380 V Norme IPK5   Fourni avec : Chariot 20 niveaux GN 1/1 et 1 grille GN 1/1   Télécharger la fiche technique   A savoir :- Ces fours répondent à la norme IPK5. Cette norme permet d'attester que le four est étanche à la pluie et aux projections d'eau. - Vapeur : L'eau est injectée à travers un tuyau sur les ventilateurs en mouvement. C'est idéal pour la cuisson de rôtis, poissons et légumes à la vapeur. Pour les fours équipés d'un système d'humidification et / ou de production de vapeur, il est fortement conseillé d'utiliser un adoucisseur afin d'augmenter la durée de vie du four.

Four Combi Steam convection vapeur et mixte à injection directe Petite place pour grande performance ! Idéal pour l'hôtellerie, restauration, brasserie, restauration rapide, traiteur, station service, cafétaria...  Différents mode de cuisson : Air pulsé Vapeur Mixte Basse température Cuisson sous-vide Régénération Brunissement Grill Préchauffage Rôtissage   Commandes digitales :  Bouton Marche / Arrêt Sélection de la température Sonde à coeur Delta T Sélection du temps de cuisson Extraction de la vapeur Régulation de la vapeur Programmes de cuisson Régulation de la vitesse Marche / Arrêt du programme de cuisson Paramètres de cuisson Chambre de cuisson en inox AISI 304 avec angles arrondis Refroidissement de la porte grâce au double vitrage sécurit Eclairage halogène Capacité : 10 niveaux GN 1/1 (530 x 325 mm) Distance entre les niveaux : 40 mm pour 10 plaques ou 65 mm pour 6 plaques Températures de 30 à 260°C Système motorisé avec 2 turbines système vapeur Moteur thermo-résistant avec inversion de marche Turbine / motorisation : 2 moteurs / ventilateurs puissants Possibilité 2 vitesses Système d'injection d'eau à régulation électronique Préchauffage à régulation automatique 99 programmes de cuisson mémorisables à 4 cycles chacun 400 V / 3 / N - 50/60 Hz   Fourni avec : sonde à coeur   Pour les fours équipés d'un système d'humidification et / ou de production de vapeur, il est fortement conseillé d'utiliser un adoucisseur afin d'augmenter la durée de vie du four.

Carosseire et chambre en acier inox Façade en double vitrage Ouverture de porte latérale Eclairage LED Panneau de contrôle électronique tactile Nombre de turbines : 3 autoreverse Températures : 50 - 270°C Modalité de cuisson ventilée Vapeur directe réglable en 10 positions avec bouton tournant Voltage : 380 V Norme IPK3   Four mixte professionnel avec chaudière Four professionnel fabriqué en Italie, entièrement en acier inoxydable, la façade est en double vitrage pour éviter toute perte de chaleur et donc d'énergie. L'ouverture de la porte se fait latéralement, ce qui est moins encombrant qu'une ouverture frontale. Le four est sur 11 niveaux qui peuvent chacun accueillir une plaque GN 1/1. La cuisson se fait avec un système de ventilation avec 3 turbines autoreverse.    Fourni avec : 1 plaque pleine   Télécharger la fiche technique   A savoir :- Ces fours doivent impérativement être raccordés à un adoucisseur d'eau sous peine de voir la garantie s'annuler- Ces fours répondent à la norme IPK3. Cette norme permet d'attester que le four est étanche à la pluie et aux projections d'eau. - La chaudière produit une vapeur vive qui pénètre dans la chambre de cuisson sans pression et est distribuée à grande vitesse par les ventilateurs. Idéale pour la cuisson à vapeur qui nécessite un effet bouilli. La cuisson sans perte de liquides maintien le contenu nutritionnel des aliments, l'aspect extérieur et le poids. Pour les fours équipés d'un système d'humidification et / ou de production de vapeur, il est fortement conseillé d'utiliser un adoucisseur afin d'augmenter la durée de vie du four.

La cuisson de demain sous toutes ses formes ! Cuisson automatique : les meilleurs chefs ont mis à votre disposition leur expérience dans la création avec un large éventail de programmes de cuisson vous permettant de réaliser des plats succulents. Cuisson manuelle : Touch Evolution garantit d'excellents résultats de cuisson grâce au contrôle précis de la température, une répartition uniforme de la chaleur, le contrôle de l'humidité et de la sonde de température à coeur dans différentes parties du produit. Cuisson avec sonde à coeur : Touch Evolution double qualité et précison de la cuisson avec la sonde à coeur, et double également la certitude d'un résultat qui offre la possibilité d'utiliser deux sondes distinctes en même temps (la deuxième sonde est facultative). Cuisson uniforme : le système dynamique de distribution et circulation de l'air permet de régler le ventilateur à 10 vitesses différentes avec inverseur. L'hélice du ventilateur formée par 6 lames avec inversion automatique et système d'extraction de la chaleur ambiante et garantit d'excellents résultats dans les fours à pleine charge. Cuisson vapeur : excellents résultats dans la cuisson à vapeur quelle que soit la température entre 48°C et 130°C grâce au système d'injection directe, à la distribution dynamique de la circulation de l'air et à la technique d'extraction de la chaleur ambiante.   De nombreuses fonctionnalités : Régénération de la sonde à coeur : un choix de programmes de régénération pour les aliments de taille moyenne / grande assure la sécurité et la qualité d'un produit fraîchement sorti du four. Régénération programmée : la régénération programmée pour les aliments délicats assure le maintien de la fraîcheuret l'arôme des plats. Cuisson de nuit : temps de cuisson programmable à basse température pendant les heures de nuit afin d'économiser le temps, réduire la consommation d'énergie et optimiser les temps de travail. Cuisson multi-niveaux : cette fonction spéciale vous permet de cuisiner en même temps des plats nécessitant des temps de cuisson différents. Touch Evolution va vous indiquer exactement quels aliments peuvent être cuits ensemble et émet des signaux acoustiques et visuels pour vous informer lorsque vous devez charger différents plateaux. Cela vous permet d'organiser les temps de cuisson et de servir des plats différents en même temps. Cuisiner et maintenir : nos chefs expert ont créé des programmes pour garder les aliments à température idéale sans les laisser sécher ou faire perdre leur saveur, l'arôme ou la consistance. Refroidissement automatique : programme de refroidissement automatique pour abaisser rapidement la température interne de la chambre. Auto-nettoyage : nouveau système de lavage automatique intégré assurant un nettoyage efficace à un coût réduit grâce à l'utilisation d'un détergent liquide. Trois programmes de lavage (doux, moyen et fort) en fonction de l'état du four. Possibilité de programmer la durée d'auto-nettoyage afin d'économiser l'énergie. Rinçage : si vous avez besoin de changer rapidement vos plats, Touch Evolution est équipé de 3 programmes de rinçage (doux, moyen et fort) pour éliminer les résidus et les odeurs des aliments cuits au préalable et assurer une meilleure qualité d'hygiène.   Multicloud : Notre plateforme cloud offre un nombre croissant de recettes partagées, vidéos et des conseils culinaires. Les fours Touch Screen Evolution vous permettent de choisir parmi 400 programmes de cuisson dont 150 programmes standards conçus par les plus grands chefs internationaux. Cloud est une source infinie de recettes, de conseils et de vidéos explicatives qui vous permet d'être toujours au courant des dernières tendances internationales dans la restauration. Consulter est facile et intuitif. Ilsuffit de créer votre compte personnel et vous laisser impressionner par le monde de Multi Touch Screen Evolution, avec sa large gamme d'équipements de qualité. Dès que vous trouvez le contenu qui vous intéresse, vous pouvez le télécharger sur une clé USB pour le charger dans la mémoire du four. Cela vous permet de personnaliser votre four, créer vos propres recettes et même ajouter les images de vos créations. Assistance : à condition que votre four soit connecté à notre service cloud, son wi-fi d'origine permet de surveiller de façon constante le fonctionnement et organiser l'assistance rapidement en cas de problème. Contrôle à distance / HACCP : le fonctionnement du four peut être contrôlé à distance (par PC, tablette et smartphone) et analyser pas à pas la cuisson de n'importe quel plat. Les données HACCP peuvent être téléchargées sur une clé USB pour le stockage et la récupération afin de maximiser la sécurité des aliments et assurer le respect de la loi.   Contrôle tactile avec écran 7" résolution 800x480 Système Android pour connexion WIFI pour le contrôle à distance (par PC, tablette ou smartphone) de clé USB Haute performance moteur triphasé Système de ventilation réversible bidirectionnelle (chaque 80 secondes) Réglage automatique de préchauffage (plateaux de charge 1 bac - demi charge - plateaux pleine charge) Fonction de maintien (maintenir la température après la cuisson de 70°C) Contrôle parfait de la température Distribution dynamique du système de circulation d'air avec inverseur Système auto-nettoyant intégré Porte renforcée spéciale avec double vitrage avec revêtement réfléchissant la chaleur qui garantit une température de contact bas sur l'extérieur et entretien aisé Contrôle numérique 400 programmes Réglage numérique injection de l'eau 10 temporisteurs programmables (possibilité de cuisiner différents aliments en même temps) Réglage 10 vitesses 10 cycles de cuisson pour chaque programme 150 recettes de cuisine / 250 recettes de série Cloud pour contrôle à distance 4 turbines avec système vapeur Capacité : 16 niveaux Euronorm 600 x 400 mm Distance entre les niveaux : 80 mm Températures de 30°C à 260°C Halogène : 6 x 40 W 400 V / 3 / N   Fourni avec : sonde à coeur multipoint + système de lavage + clé USB + chariot mobile 16 niveaux 600 x 400 mm   Pour les fours équipés d'un système d'humidification et / ou de production de vapeur, il est fortement conseillé d'utiliser un adoucisseur afin d'augmenter la durée de vie du four.