Four pâtissier mixte Baker Chef digital 10 niveaux 600 x 400 mm

  • made in Italie

  • Four mixte à injection directe
  • Modèle Baker Chef : 10 niveaux Euronorm 600 x 400 mm
  • Carrosserie et chambre de cuisson entièrement en acier inox
  • Chambre de cuisson avec angles arrondis pour un nettoyage aisé
  • Support grilles latéral complètement démontable
  • Eclairage halogène interne avec une sécurité anti-choc garantissant l'éclairage de tous les niveaux
  • Porte avec garniture d'étanchéité efficace
  • Joint d'étanchéité de la cavité pour un matériel résistant à haute température
  • Ouverture latérale de la porte
  • Double vitrage (verre sécurit) de la porte de la chambre de cuisson avec un contact froid grâce à la circulation de l'air entre chaque vitre
  • Récupérateur des condensats
  • Turbines avec système d'injection d'eau et inversion de marche
  • Moteurs avec inverseur automatique de rotation
  • Hélices de ventilation puissantes avec résistance à haute performance
  • Injection directe vapeur avec réglage de la vapeur en pourcentage
  • Commandes digitales
  • Moteurs avec inverseur
  • Mémoire pour 99 programmes de cuisson avec 4 phases pour chaque programme
  • Phase de préchauffage
  • Réglage moteurs et hélices de ventilation à 2 vitesse
  • Temps de cuisson
  • Sélection de la température
  • Extraction vapeur
  • Régulation de la vitesse
  • 99 programmes de cuisson
  • Régulation de la vapeur
  • Delta T
  • Sonde à coeur sur demande
  • Programme de cuisson
  • Lavage intégré option
  • 3 turbines à grande vitesse avec système vapeur
  • Capacité : 10 niveaux Euronorm 600 x 400 mm
  • Distance entre les niveaux : 80 mm
  • Températures de 30°C à 260°C
  • Eclairage : 4 x 40 W
  • Moteur thermo-résistant avec inversion de marche
  • 400 V / 3 / N

 
Système idéal pour une cuisson optimale à la vapeur : système remplaçant la chaudière. L'eau émise directement dans l'enceinte est nébulisée par la turbine et vaporisée sur les résistances. La production de vapeur est instantanée et continue. Cela permet d'avoir des ventilateurs toujours propres, un entretien facile et des coûts d'exploitation réduit.

Système pour une cuisson uniforme parfaite avec inversion de marche des moteurs : l'air est transmetteur de chaleur et donc le meilleur moyen de cuisson. La prestation des turbines est essentielle pour obtenir une cuisson uniforme sur la ou chacune des plaques dans la chambre de cuisson.

Prédisposition pour système de lavage intégré : système intégré de nettoyage automatique vous assurant une propreté intégrale autonome, une désinfection interne de la chambre avec une consommation minimum d'eau et de produits détergents. Avec un minimum d'effort, vous prolongez le bon fonctionnement de votre four.

Système de commande d'échappement de la vapeur : la technologie "Clima" permet de contrôler la libération de vapeur pour une méthode de cuisson exceptionnellement polyvalente. 

Modèle Baker Chef :
Permet une fonction mémorisable avec une large palette de cuisson automatisée, simplement sélectionner le type de cuisson souhaité pour réaliser de manière automatique une gamme infinie de produits.
Cuisson avec système d'humidité : cuisson pratiquée depuis des millénaires par les chinois. Les mets sont cuits sans qu'aucun élément nutritif, à l'exception des graisses, ne sorte des tissus. Protéines, sels minéraux et vitamines demeurent intacts bien que la saveur et la couleur soient exaltées. 
 
Pour les fours équipés d'un système d'humidification et / ou de production de vapeur, il est fortement conseillé d'utiliser un adoucisseur afin d'augmenter la durée de vie du four.

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Réf. CHMGBC1064D
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  • Description
  • Caractéristiques
Description

  • Four mixte à injection directe
  • Modèle Baker Chef : 10 niveaux Euronorm 600 x 400 mm
  • Carrosserie et chambre de cuisson entièrement en acier inox
  • Chambre de cuisson avec angles arrondis pour un nettoyage aisé
  • Support grilles latéral complètement démontable
  • Eclairage halogène interne avec une sécurité anti-choc garantissant l'éclairage de tous les niveaux
  • Porte avec garniture d'étanchéité efficace
  • Joint d'étanchéité de la cavité pour un matériel résistant à haute température
  • Ouverture latérale de la porte
  • Double vitrage (verre sécurit) de la porte de la chambre de cuisson avec un contact froid grâce à la circulation de l'air entre chaque vitre
  • Récupérateur des condensats
  • Turbines avec système d'injection d'eau et inversion de marche
  • Moteurs avec inverseur automatique de rotation
  • Hélices de ventilation puissantes avec résistance à haute performance
  • Injection directe vapeur avec réglage de la vapeur en pourcentage
  • Commandes digitales
  • Moteurs avec inverseur
  • Mémoire pour 99 programmes de cuisson avec 4 phases pour chaque programme
  • Phase de préchauffage
  • Réglage moteurs et hélices de ventilation à 2 vitesse
  • Temps de cuisson
  • Sélection de la température
  • Extraction vapeur
  • Régulation de la vitesse
  • 99 programmes de cuisson
  • Régulation de la vapeur
  • Delta T
  • Sonde à coeur sur demande
  • Programme de cuisson
  • Lavage intégré option
  • 3 turbines à grande vitesse avec système vapeur
  • Capacité : 10 niveaux Euronorm 600 x 400 mm
  • Distance entre les niveaux : 80 mm
  • Températures de 30°C à 260°C
  • Eclairage : 4 x 40 W
  • Moteur thermo-résistant avec inversion de marche
  • 400 V / 3 / N

 
Système idéal pour une cuisson optimale à la vapeur : système remplaçant la chaudière. L'eau émise directement dans l'enceinte est nébulisée par la turbine et vaporisée sur les résistances. La production de vapeur est instantanée et continue. Cela permet d'avoir des ventilateurs toujours propres, un entretien facile et des coûts d'exploitation réduit.

Système pour une cuisson uniforme parfaite avec inversion de marche des moteurs : l'air est transmetteur de chaleur et donc le meilleur moyen de cuisson. La prestation des turbines est essentielle pour obtenir une cuisson uniforme sur la ou chacune des plaques dans la chambre de cuisson.

Prédisposition pour système de lavage intégré : système intégré de nettoyage automatique vous assurant une propreté intégrale autonome, une désinfection interne de la chambre avec une consommation minimum d'eau et de produits détergents. Avec un minimum d'effort, vous prolongez le bon fonctionnement de votre four.

Système de commande d'échappement de la vapeur : la technologie "Clima" permet de contrôler la libération de vapeur pour une méthode de cuisson exceptionnellement polyvalente. 

Modèle Baker Chef :
Permet une fonction mémorisable avec une large palette de cuisson automatisée, simplement sélectionner le type de cuisson souhaité pour réaliser de manière automatique une gamme infinie de produits.
Cuisson avec système d'humidité : cuisson pratiquée depuis des millénaires par les chinois. Les mets sont cuits sans qu'aucun élément nutritif, à l'exception des graisses, ne sorte des tissus. Protéines, sels minéraux et vitamines demeurent intacts bien que la saveur et la couleur soient exaltées. 
 
Pour les fours équipés d'un système d'humidification et / ou de production de vapeur, il est fortement conseillé d'utiliser un adoucisseur afin d'augmenter la durée de vie du four.

Caractéristiques
  • Largeur (mm) : 920 mm
  • Profondeur (mm) : 840 mm
  • Hauteur (mm) : 1200 mm
  • Séries : Euronorm 600 x 400 mm
  • Poids (kg) : 150 kg
  • Niveaux : 10 niveaux
  • Puissance : 16,1 Kw
  • Commandes : Digitales
  • Energie : Electricité
  • Alimentation : Triphasé
  • Modèle : Mixte
  • Marque : VENIX
  • Garantie : 1 an pièces
  • Produit : Fours
  • Catégorie : Chaud Chaud
  • Pays Italie

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