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Four mixte compact Combi Steam digital avec système lavage 10 niveaux GN 1/1
Four Combi Steam convection vapeur et mixte à injection directe
Petite place pour grande performance !
Idéal pour l'hôtellerie, restauration, brasserie, restauration rapide, traiteur, station service, cafétaria...
Différents mode de cuisson :
Air pulsé
Vapeur
Mixte
Basse température
Cuisson sous-vide
Régénération
Brunissement
Grill
Préchauffage
Rôtissage
Commandes digitales :
Bouton Marche / Arrêt
Sélection de la température
Sonde à coeur
Delta T
Sélection du temps de cuisson
Extraction de la vapeur
Régulation de la vapeur
Programmes de cuisson
Régulation de la vitesse
Marche / Arrêt du programme de cuisson
Paramètres de cuisson
Chambre de cuisson en inox AISI 304 avec angles arrondis
Refroidissement de la porte grâce au double vitrage sécurit
Eclairage halogène
Capacité : 10 niveaux GN 1/1 (530 x 325 mm)
Distance entre les niveaux : 40 mm pour 10 plaques ou 65 mm pour 6 plaques
Températures de 30 à 260°C
Système motorisé avec 2 turbines système vapeur
Moteur thermo-résistant avec inversion de marche
Turbine / motorisation : 2 moteurs / ventilateurs puissants
Possibilité 2 vitesses
Système d'injection d'eau à régulation électronique
Préchauffage à régulation automatique
99 programmes de cuisson mémorisables à 4 cycles chacun
Système de lavage intégré
400 V / 3 / N - 50/60 Hz
Fourni avec : sonde à coeur
Pour les fours équipés d'un système d'humidification et / ou de production de vapeur, il est fortement conseillé d'utiliser un adoucisseur afin d'augmenter la durée de vie du four.
-18%
5 586,66 € HT
6 813,00 € HT